Κυπρίνος με λαχανικά και ελιές σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς

Ψάρι με λαχανικά και ελιές σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς καπία

Σου προτείνω μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή, ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή συνάντηση με φίλους. Ο ψάρι με λαχανικά και ελιές σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς καπία δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων που θα σε ενθουσιάσει. Ίσως έχεις ακούσει για παρόμοια πιάτα, αλλά σήμερα θα σου μάθω πώς να πετύχεις τον τέλειο συνδυασμό σε κάθε λεπτομέρεια.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

- 5 κομμάτια φιλέτο ψαριού φρέσκου
- 1 μέτριο καρότο
- 1 παστινάκι
- Μια χούφτα ντοματίνια
- Μια χούφτα πράσινες ή μαύρες ελιές
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Ελαιόλαδο (για μαγείρεμα)
- 1 ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Χυμός από ένα λεμόνι
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό για γαρνιτούρα

Για τη σάλτσα:

- 4 μεγάλοι και ώριμοι ντομάτες
- 3 πιπεριές καπία
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του ψαριού: Ξεκίνα πλένοντας καλά τα φιλέτα ψαριού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στέγνωσέ τα με μια απορροφητική πετσέτα για να αποφύγεις την υπερβολική υγρασία. Καρύκευσε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίξε χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο πάνω στα φιλέτα, στη συνέχεια τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια νότα και θα αποτρέψει το ψάρι από το να κολλήσει στο ταψί.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεφλούδισε το καρότο και το παστινάκι, στη συνέχεια κόψε τα σε λεπτές ροδέλες. Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να κοπεί σε μεγαλύτερες λωρίδες για να προσφέρει υφή. Εναλλάσσε τα λαχανικά ανάμεσα στα φιλέτα ψαριού. Πρόσθεσε επίσης τα ντοματίνια ολόκληρα για να προσθέσεις μια δόση γλυκύτητας και οξύτητας.

3. Προσθήκη κρασιού: Ρίξε ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού πάνω από τα λαχανικά και το ψάρι στο ταψί, στη συνέχεια συμπλήρωσε με ένα ποτήρι νερού. Αυτό το μείγμα θα συμβάλει στην ομοιόμορφη μαγειρική των υλικών, αλλά και στη γεύση τους. Κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτο στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

4. Προετοιμασία της σάλτσας: Εν τω μεταξύ, μπορείς να ασχοληθείς με τη σάλτσα. Ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε τις σε κύβους. Οι πιπεριές καπία πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους και στη συνέχεια να κοπούν και αυτές σε μεγαλύτερους κύβους. Ανακάτεψε όλα τα υλικά (ντομάτες, πιπεριές καπία) μέχρι να αποκτήσεις μια λεία πάστα.

5. Σοτάρισμα του σκόρδου: Ζέστανε 2 κουταλιές ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε τις φέτες σκόρδου και άφησέ τις να μαγειρευτούν για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαίρεσε το σκόρδο και πρόσθεσε την πάστα ντομάτας και πιπεριάς στην κατσαρόλα. Καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μπορείς να προσθέσεις ένα ποτήρι νερού αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.

6. Προετοιμασία των ελιών: Βράσε τις ελιές σε κρύο νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσεις την υπερβολική αλάτι. Αφού τις στραγγίξεις, είναι έτοιμες προς χρήση.

7. Ολοκλήρωση της παρασκευής: Μετά από 30 λεπτά, βγάλε το ταψί από το φούρνο. Πρόσθεσε τις στραγγισμένες ελιές και τη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά. Βάλε το ταψί ξανά στο φούρνο, χωρίς αλουμινόχαρτο, για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά και οι γεύσεις να αναμιχθούν.

8. Σερβίρισμα: Πασπάλισε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το πιάτο πριν σερβίρεις. Αυτή η λεπτομέρεια δεν θα προσθέσει μόνο χρώμα, αλλά και μια δόση φρεσκάδας.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείς να συνοδεύσεις αυτό το πιάτο με απλό ρύζι, ψητές πατάτες ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Ένα ξηρό λευκό κρασί θα ήταν η τέλεια επιλογή για να συμπληρώσει αυτό το γεύμα.

Διατροφικά οφέλη: Ο ψάρι είναι εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Τα φρέσκα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών, ενώ οι ελιές είναι πλούσιες σε υγιή λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι;: Φυσικά! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί με άλλους τύπους ψαριών, όπως το λαβράκι ή τον σολομό.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πικάντικη;: Πρόσθεσε λίγο καυτερή πιπεριά ή νιφάδες τσίλι στη σάλτσα για μια δόση έντασης.
- Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;: Μπορείς να προετοιμάσεις τη σάλτσα και τα λαχανικά μια μέρα νωρίτερα. Την επόμενη μέρα, το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να προσθέσεις το ψάρι και να το βάλεις στο φούρνο.

Σε ενθαρρύνω να πειραματιστείς με τα υλικά και να βρεις τους συνδυασμούς που σου αρέσουν περισσότερο. Το μαγείρεμα είναι τέχνη και κάθε συνταγή μπορεί να γίνει μοναδική προσθέτοντας μια προσωπική νότα. Καλή όρεξη!