Σαλάτα από κίτρινα φασόλια με μαγιονέζα

Η σαλάτα φασολιών είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις λοβούς φασολιών, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε όλες τις ίνες και τα σκληρά μέρη. Αφού τα καθαρίσουμε, τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κρύο νερό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και περιμένουμε να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τους λοβούς φασολιών. Είναι σημαντικό να τους αφήσουμε να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφεροί, αλλά όχι υπερβολικά μαλακοί. Αφού βράσουν, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τους να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η τραγανή υφή της σαλάτας.

Μόλις οι λοβοί κρυώσουν, τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τους μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Εδώ προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το οποίο θα δώσει στη σαλάτα ένα έντονο και ευχάριστο άρωμα. Πασπαλίζουμε αλάτι κατά βούληση, έχοντας υπόψη ότι η μαγιονέζα θα προσθέσει επίσης ένα ορισμένο επίπεδο αλμυρού.

Για τη μαγιονέζα, θα χρησιμοποιήσουμε μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδο. Στο μπολ του μπλέντερ, βάζουμε ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι σταδιακά για να πετύχουμε μια τέλεια γαλάκτωμα. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε το λάδι αργά για να αποφύγουμε την αποσύνθεση των συστατικών. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσθέσει μια φρέσκια γεύση και θα ισορροπήσει τις γεύσεις.

Αφού η μαγιονέζα είναι έτοιμη, την προσθέτουμε στους λοβούς φασολιών. Ανακατεύουμε απαλά, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι φασολιού είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τον φρέσκο άνηθο και τον προσθέτουμε στη σαλάτα, μαζί με το αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά, δοκιμάζοντας για να ελέγξουμε αν χρειάζεται περισσότερη αλάτι ή άλλα μπαχαρικά.

Η σαλάτα φασολιών μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμη αν την αφήσουμε να καθίσει στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αυτή η σαλάτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Καλή όρεξη!