Insalata di fagioli gialli con maionese

L'insalata di fagioli è una ricetta semplice e deliziosa, perfetta per ogni occasione. Può essere servita come antipasto, contorno o addirittura come piatto principale nelle calde giornate estive. Iniziamo pulendo i baccelli di fagioli, assicurandoci di rimuovere tutte le fibre e le parti dure. Dopo averli puliti, li laviamo bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.

In una pentola, mettiamo acqua fredda, aggiungiamo un pizzico di sale e aspettiamo che arrivi al punto di ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i baccelli di fagioli. È importante lasciarli bollire per circa 10-15 minuti, finché non diventano teneri ma non eccessivamente morbidi. Dopo averli lessati, li scoliamo e li mettiamo in uno scolapasta, lasciandoli raffreddare completamente. Questo passaggio è essenziale per mantenere la consistenza croccante dell'insalata.

Una volta che i baccelli si sono raffreddati, li tagliamo a pezzetti e poi li trasferiamo in una ciotola grande. Qui aggiungiamo l'aglio schiacciato, che darà all'insalata un aroma intenso e piacevole. Spargiamo sale a piacere, tenendo presente che la maionese aggiungerà anche un certo livello di sapidità.

Per la maionese, utilizzeremo un metodo semplice ma efficace. Nella ciotola del frullatore, mettiamo un uovo e un pizzico di sale. Frulliamo per alcuni secondi, poi iniziamo ad aggiungere l'olio gradualmente per ottenere un'emulsione perfetta. È importante aggiungere l'olio lentamente per evitare la separazione degli ingredienti. Infine, aggiungiamo il succo di limone, che darà un sapore fresco e bilancerà gli aromi.

Dopo che la maionese è pronta, la aggiungiamo sopra i baccelli di fagioli. Mescoliamo delicatamente, assicurandoci che ogni pezzo di fagiolo sia uniformemente ricoperto. Poi tritiamo finemente l'aneto fresco e lo aggiungiamo all'insalata, insieme al pepe macinato. Mescoliamo di nuovo, assaggiando per verificare se è necessario aggiungere altro sale o altre spezie.

L'insalata di fagioli può essere servita immediatamente, ma è ancora più deliziosa se la lasciamo riposare in frigorifero per un'ora, affinché i sapori si combinino perfettamente. Questa insalata è non solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti, rendendola un'ottima scelta per una dieta equilibrata. Buon appetito!