Πατάτες γεμιστές με κιμά σε σάλτσα ντομάτας

Οι πατάτες γεμιστές με κιμά και σάλτσα ντομάτας είναι μια νόστιμη και αναπαυτική επιλογή, ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αυτή η κλασική συνταγή αγαπιέται από γενιές, αποτελώντας έναν εξαιρετικό τρόπο να αξιοποιήσετε κάθε υλικό και να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ας εξερευνήσουμε λοιπόν τον κόσμο της μαγειρικής και να ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες και θρεπτικές γεμιστές πατάτες.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

Για τις πατάτες:
- 2 μεγάλες λευκές πατάτες
- 500 γρ. κιμάς χοιρινού
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 πιπεριά
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- θυμάρι, κατά βούληση
- βασιλικό, κατά βούληση
- 2 αυγά
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μοτσαρέλα (για το γαρνίρισμα)

Για τη σάλτσα:
- 750 γρ. ντομάτα σε πάστα με λαχανικά
- 500 ml νερό
- φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανου
- 1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 30 γρ. τριμμένο παρμεζάνα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Βράσιμο πατατών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Η ζάχαρη θα προσθέσει μια δόση γλυκύτητας στις πατάτες, κάνοντάς τες ακόμα πιο νόστιμες. Αφήστε τις να βράσουν για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην είναι εντελώς βρασμένες. Στη συνέχεια, βγάλτε τις από το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

2. Προετοιμασία γέμισης: Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες στη μέση, κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι για να αδειάσετε το εσωτερικό, αφήνοντας μια φλούδα πάχους 1-2 mm. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και την πιπεριά, όλα κομμένα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερού για να αποφύγετε την υπερβολική τηγάνισμα. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε καλά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, προσέχοντας να μην κολλήσει το μείγμα στο τηγάνι. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

3. Ολοκλήρωση γέμισης: Μόλις το μείγμα κρυώσει, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Τώρα είναι η ώρα να γεμίσετε τις αδειασμένες πατάτες με αυτή τη νόστιμη γέμιση, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά φορτωμένες.

4. Προετοιμασία σάλτσας: Σε άλλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με τις σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα βασιλικού. Αφού το σκόρδο απελευθερώσει το άρωμά του, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Συμπληρώστε με ζεστό νερό και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τις γεμιστές πατάτες και την περίσσεια γέμισης, καθώς και τον πολτό των αδειασμένων πατατών, κομμένο σε κύβους. Προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανου για επιπλέον άρωμα.

5. Ψήσιμο: Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά, πασπαλίστε τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω για να λιώσει όμορφα.

6. Σερβίρισμα: Αφού το πιάτο βγει από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο και μαϊντανό) από πάνω, για μια επιπλέον φρεσκάδα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μια φρέσκια σαλάτα, ρόδι ή ένα δροσιστικό ποτό, όπως τσάι βοτάνων.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλογή πατατών: Επιλέξτε μεγάλες λευκές πατάτες που βράζουν ομοιόμορφα και είναι εύκολες στην αφαίρεση.
- Κιμάς: Μπορείτε να πειραματιστείτε με κιμά από μοσχάρι ή κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Λαχανικά: Προσθέστε και άλλα λαχανικά κατά βούληση, όπως κολοκύθι ή μανιτάρια.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε μια χορτοφαγική παραλλαγή, χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα λαχανικά και τυρί αντί για κρέας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών λόγω του κρέατος και των λαχανικών. Επιπλέον, οι πατάτες είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και βιταμινών της ομάδας B.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με φέτα ή τυρί κατσικίσιο για μια ξεχωριστή γεύση.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα; Οι γεμιστές πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, καλυμμένες, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανότητα.

Αυτές οι γεμιστές πατάτες είναι μια τέλεια επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να προσθέσετε μια δόση άνεσης σε κρύες ημέρες. Εύχομαι να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή!