Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch in Tomatensauce

Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch und Tomatensauce sind eine köstliche und wohltuende Wahl, perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Dieses klassische Rezept wird seit Generationen geliebt und ist eine hervorragende Möglichkeit, jedes Ingredient zu verwerten und ein schmackhaftes Gericht zu kreieren. Lassen Sie uns also in die kulinarische Welt eintauchen und gemeinsam entdecken, wie man diese schmackhaften und nahrhaften gefüllten Kartoffeln zubereitet.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:

Für die Kartoffeln:
- 2 große, weiße Kartoffeln
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Paprika
- 50 ml Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Thymian, nach Geschmack
- Basilikum, nach Geschmack
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- Mozzarella (für das Topping)

Für die Sauce:
- 750 g Tomatenmark mit Gemüse
- 500 ml Wasser
- frische Basilikumblätter
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Bund frischer Dill
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 30 g geriebener Parmesan

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und fügen Sie Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu. Der Zucker verleiht den Kartoffeln eine süße Note und macht sie noch schmackhafter. Lassen Sie sie 10-15 Minuten kochen, bis sie leicht gar, aber nicht vollständig gekocht sind. Nehmen Sie sie dann aus dem Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen.

2. Füllung zubereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Teelöffel, um das Innere auszuhöhlen, sodass eine Schale von etwa 1-2 mm Dicke bleibt. In einer Pfanne geben Sie Olivenöl hinzu und braten die gehackte rote Zwiebel, die Karotte, die Petersilienwurzel und die Paprika, alle in kleine Würfel geschnitten, an. Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, um übermäßiges Braten zu vermeiden. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und mischen Sie gut. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Thymian und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

3. Füllung vollenden: Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Jetzt ist es an der Zeit, die ausgehöhlten Kartoffeln mit dieser köstlichen Füllung zu füllen und darauf zu achten, dass sie gut gefüllt sind.

4. Sauce zubereiten: In einer anderen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen und den Basilikumblättern. Nachdem der Knoblauch sein Aroma freigesetzt hat, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Ergänzen Sie mit heißem Wasser und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker, fügen Sie dann die gefüllten Kartoffeln und den restlichen Füllung sowie das ausgehöhlte Kartoffelfleisch, das in Würfel geschnitten ist, hinzu. Fügen Sie einen Zweig Rosmarin für zusätzlichen Geschmack hinzu.

5. Backen: Übertragen Sie die Mischung in eine Auflaufform und stellen Sie sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. In den letzten 5 Minuten streuen Sie geriebenen Mozzarella über die Kartoffeln, damit er schön schmilzt.

6. Servieren: Nachdem das Gericht aus dem Ofen kommt, lassen Sie es etwas abkühlen. Streuen Sie geriebenen Parmesan und fein gehackte Kräuter (Dill und Petersilie) darüber, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Dieses Gericht kann zusammen mit einem frischen Salat, einem Granatapfel oder einem erfrischenden Getränk, wie Kräutertee, serviert werden.

Praktische Tipps:
- Wahl der Kartoffeln: Wählen Sie große, weiße Kartoffeln, die gleichmäßig kochen und leicht auszuhöhlen sind.
- Hackfleisch: Sie können mit Rind- oder Hühnerfleisch experimentieren, je nach Vorliebe.
- Gemüse: Fügen Sie nach Belieben auch andere Gemüse hinzu, wie Zucchini oder Champignons.
- Variationen: Sie können dieses Rezept in eine vegetarische Variante umwandeln, indem Sie gehacktes Gemüse und Käse anstelle von Fleisch verwenden.

Nährstoffvorteile:
Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Ballaststoffe aufgrund des Fleisches und des Gemüses. Außerdem sind Kartoffeln eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und B-Vitamine.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, Sie können Mozzarella durch Feta oder Ziegenkäse ersetzen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
- Wie kann ich die Reste aufbewahren? Gefüllte Kartoffeln können im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen wieder aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

Diese gefüllten Kartoffeln sind eine perfekte Wahl für ein Familienessen oder um an kalten Tagen ein wenig Komfort hinzuzufügen. Genießen Sie jeden Bissen und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Rezept!