टमाटर की चटनी में भरे हुए कीमा के आलू

मांस और टमाटर की चटनी से भरे आलू एक स्वादिष्ट और आरामदायक विकल्प हैं, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही हैं। यह क्लासिक नुस्खा पीढ़ियों से पसंद किया गया है, यह हर सामग्री का पूरा उपयोग करने और एक स्वादिष्ट पकवान बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। तो चलिए हम साथ मिलकर पाक कला की दुनिया में प्रवेश करते हैं और जानते हैं कि इन स्वादिष्ट और पौष्टिक भरे आलू को कैसे बनाया जाता है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

आलू के लिए:
- 2 बड़े सफेद आलू
- 500 ग्राम minced सूअर का मांस
- 1 लाल प्याज
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 शिमला मिर्च
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार थाइम
- स्वादानुसार तुलसी
- 2 अंडे
- 2 लहसुन की कलियाँ
- मोज़ेरेला (टॉपिंग के लिए)

सॉस के लिए:
- 750 ग्राम सब्जियों के साथ टमाटर की पेस्ट
- 500 मिलीलीटर पानी
- ताजे तुलसी के पत्ते
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू उबालना: सबसे पहले आलू को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। उन्हें उबलते पानी में डालें और नमक और 1 चम्मच चीनी डालें। चीनी आलू को थोड़ी मिठास देगी, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे। उन्हें 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से न पकाएं। फिर, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. भराई की तैयारी: आलू को छिलकर, उन्हें बीच से काटें। एक चम्मच का उपयोग करके अंदर से खोखला करें, 1-2 मिमी मोटी परत छोड़ दें। एक कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और कटा हुआ लाल प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर भूनें। अधिक भूनने से बचने के लिए कुछ बूँदें पानी डालें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो minced मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ स्वाद बढ़ाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण कढ़ाई में चिपके नहीं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. भराई को पूरा करना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। अब यह समय है कि खोखले आलू को इस स्वादिष्ट भराई से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भरे हुए हैं।

4. सॉस तैयार करना: एक अन्य कढ़ाई में, जैतून के तेल को कुचले हुए लहसुन की कलियों और तुलसी की पत्तियों के साथ गर्म करें। जब लहसुन सुगंध छोड़ दे, तो टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म पानी डालें और सॉस को 10 मिनट तक उबालने दें। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ स्वाद बढ़ाएं, फिर भरे हुए आलू और अतिरिक्त भराई, साथ ही खोखले आलू का मांस, छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए एक टहनी रोज़मेरी डालें।

5. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें। अंतिम 5 मिनट में, आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला छिड़कें ताकि वह अच्छी तरह से पिघल जाए।

6. परोसना: जब पकवान ओवन से बाहर निकले, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटी हुई ताजगी (डिल और अजमोद) ऊपर छिड़कें, ताकि ताजगी बढ़ सके। इस पकवान को ताजे सलाद, अनार या हर्बल चाय जैसे ठंडे पेय के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आलू का चयन: बड़े सफेद आलू चुनें, जो समान रूप से उबलते हैं और खोखले करना आसान होता है।
- minced मांस: आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ें, जैसे कि ज़ुचिनी या मशरूम।
- विविधताएँ: आप इस नुस्खे को शाकाहारी संस्करण में बदल सकते हैं, मांस के बजाय कटी हुई सब्जियाँ और पनीर का उपयोग करके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पकवान मांस और सब्जियों के कारण प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मोज़ेरेला को फेटा या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? भरे हुए आलू को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

ये भरे हुए आलू परिवार के खाने के लिए एकदम सही विकल्प हैं या ठंडी दिनों में आराम का एक स्पर्श जोड़ते हैं। मैं आपको हर कौर का आनंद लेने और इस स्वादिष्ट नुस्खे के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने की शुभकामना देता हूँ!