Ψωμί με Κύμινο, Αιγυπτιακό

Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι πάνω στην επιφάνεια εργασίας ή σε ένα μεγάλο μπολ για να διασφαλίσετε ότι τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά. Δημιουργήστε μια βαθιά κοιλότητα στη μέση, σαν ένα μικρό κρατήρα, και προσθέστε τους σπόρους φενγκρέκ, οι οποίοι έχουν προηγουμένως αλεσθεί με ηλεκτρικό μύλο. Αυτοί οι σπόροι θα προσφέρουν μια διακριτική γεύση στη ζύμη, φέρνοντας ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα και μια νότα ξηρών καρπών. Προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό νερό στην κοιλότητα και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το νερό σταδιακά για να αποφύγετε να γίνει η ζύμη πολύ υγρή. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομαλή, ελαστική και εύκολη στο σχήμα. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, σχηματίστε μια ομοιόμορφη μπάλα, πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει και καλύψτε την με μια στεγνή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η γλουτένη θα χαλαρώσει, διευκολύνοντας έτσι το σχήμα.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε 10-12 ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε λεπτούς δίσκους, φροντίζοντας να επιτύχετε ομοιόμορφο πάχος. Μια αποτελεσματική μέθοδος είναι να ανοίξετε ένα μεγάλο φύλλο ζύμης και στη συνέχεια να κόψετε κύκλους με ένα κόφτη ή ένα ποτήρι. Τοποθετήστε τους δίσκους σε μια στεγνή πετσέτα, πασπαλίστε τους με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε το κολλώδες και διπλώστε τους στη μέση. Καλύψτε τους με μια άλλη στεγνή πετσέτα και αφήστε τους να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά για να σφίξουν λίγο και να γίνουν πιο εύκολοι στη χειρισμό.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα ταψιά καλύπτοντάς τα με χαρτί ψησίματος και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Αφού περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, ξεδιπλώστε τους δίσκους ζύμης, τινάξτε την περίσσεια αλευριού και τοποθετήστε τους προσεκτικά στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε τους στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και όμορφα χρωματισμένα, αλλά προσέξτε να μην καούν. Στη μέση του χρόνου ψησίματος, γυρίστε τους γρήγορα για να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Αυτοί οι νόστιμοι δίσκοι ζύμης μπορούν να σερβιριστούν μαζί με μια ζεστή σούπα για να ολοκληρώσουν το γεύμα ή μπορείτε να τους τσιμπολογήσετε όπως είναι, απολαμβάνοντας την τραγανή τους υφή και τη μοναδική τους γεύση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και πολύ ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.