Brot mit Kümmel, Ägyptisch

Sieben Sie das Mehl mit Salz auf der Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind. Machen Sie eine tiefe Mulde in der Mitte, wie einen kleinen Krater, und fügen Sie die zuvor mit einer elektrischen Mühle gemahlenen Bockshornkleesamen hinzu. Diese Samen verleihen dem Teig einen unverwechselbaren Geschmack, bringen ein leicht würziges Aroma und einen Hauch von Nussigkeit. Geben Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser in die Mulde und beginnen Sie, den Teig zu kneten, während Sie nach und nach das Mehl von den Rändern einarbeiten. Es ist wichtig, das Wasser schrittweise hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird. Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt, elastisch und leicht formbar wird. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, formen Sie eine gleichmäßige Kugel, bestäuben Sie sie mit etwas Mehl, damit sie nicht klebt, und decken Sie sie mit einem trockenen Tuch ab. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, während sich das Gluten entspannt, was das Formen erleichtert.

Nachdem der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in 10-12 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu dünnen Scheiben und achten Sie darauf, eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Eine effektive Methode besteht darin, ein großes Blatt Teig auszurollen und dann mit einem Ausstecher oder einem Glas runde Formen auszuschneiden. Legen Sie die Scheiben auf ein trockenes Tuch, bestäuben Sie sie mit etwas Mehl, um ein Kleben zu verhindern, und falten Sie sie in der Mitte. Decken Sie sie mit einem anderen trockenen Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen, damit sie etwas fester werden und sich leichter handhaben lassen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Backbleche vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen, und heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Nachdem die Ruhezeit abgelaufen ist, entfalten Sie die Teigscheiben, schütteln Sie das überschüssige Mehl ab und legen Sie sie vorsichtig auf das vorbereitete Blech. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und schön gefärbt sind, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Wenden Sie sie zur Halbzeit schnell, damit sie gleichmäßig auf beiden Seiten backen.

Diese köstlichen Teigscheiben können zusammen mit einer heißen Suppe serviert werden, um die Mahlzeit zu vervollständigen, oder Sie können sie einfach so knabbern und die knusprige Textur und den unverwechselbaren Geschmack genießen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr vielseitig, sodass Sie mit verschiedenen Aromen und Zutaten entsprechend Ihren Vorlieben experimentieren können.