キャラウェイのパン、エジプト風
作業台または大きなボウルに塩と小麦粉をふるい入れ、材料がよく混ざるようにします。中央に深いくぼみを作り、小さなクレーターのようにし、事前に電動ミルで挽いたフェヌグリークの種を加えます。これらの種は生地に独特の風味を与え、ややスパイシーな香りとナッツの香りをもたらします。くぼみに数杯のぬるま湯を加え、周囲の小麦粉を少しずつ取り入れながら生地をこね始めます。生地が湿りすぎないように、徐々に水を加えることが重要です。生地が滑らかで弾力があり、成形しやすくなるまでこね続けます。希望の状態に達したら、均一なボールを形成し、くっつかないように少し小麦粉をふりかけ、乾いたタオルで覆います。生地を30分間休ませ、グルテンがリラックスし、成形が容易になります。
生地が休んだら、10〜12等分に分けます。各部分を薄い円盤の形に成形し、均一な厚さを得るようにします。効果的な方法は、大きな生地のシートを伸ばし、カッターやグラスを使って円を切り取ることです。円盤を乾いたタオルの上に置き、くっつかないように少し小麦粉を振りかけ、半分に折ります。別の乾いたタオルで覆い、さらに30分間休ませて少し固くし、扱いやすくします。
その間に、天板をベーキングペーパーで敷き、オーブンを220度に予熱します。休憩時間が経過したら、生地の円盤を広げ、余分な小麦粉を振り落とし、準備した天板に注意深く置きます。予熱したオーブンで8〜10分焼き、黄金色で美しい色合いになるまで焼きますが、焦げないように注意してください。焼き時間の途中で素早く裏返し、両面が均等に焼けるようにします。
これらのおいしい生地の円盤は、温かいスープと一緒に提供して食事を完成させることができますし、そのままおやつとして食べても、サクサクした食感と独特の味を楽しむことができます。このレシピはシンプルなだけでなく、非常に多用途であり、お好みに応じてさまざまな風味や材料を試すことができます。
材料: -450gの小麦粉（全粒粉がより健康的です）-小さじ1杯のフェヌグリークの種-平らな大さじ1杯の塩-水
