Хлеб с Тмином, Египетский

Просейте муку с солью на рабочей поверхности или в большой миске, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо смешаны. Сделайте глубокое углубление в центре, как маленький кратер, и добавьте семена пажитника, которые были предварительно измельчены с помощью электрической мельницы. Эти семена придадут тесту характерный вкус, добавив слегка пряный аромат и нотку орехов. Добавьте несколько столовых ложек теплой воды в углубление и начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев. Важно добавлять воду постепенно, чтобы избежать получения слишком влажного теста. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным, эластичным и легким в формовке. Как только вы добьетесь желаемой консистенции, сформируйте ровный шар, посыпьте его немного мукой, чтобы он не прилипал, и накройте сухим полотенцем. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, в течение которых глютен расслабится, что облегчит формовку.

После того как тесто отдохнуло, разделите его на 10-12 равных частей. Сформируйте каждую часть в тонкие диски, следя за тем, чтобы достичь равномерной толщины. Эффективный метод — раскатать большой лист теста, а затем вырезать круги с помощью резака или стакана. Поместите диски на сухое полотенце, посыпьте их немного мукой, чтобы предотвратить прилипание, и сложите пополам. Накройте их другим сухим полотенцем и дайте им отдохнуть еще 30 минут, чтобы они немного затвердели и стали легче в обращении.

Тем временем подготовьте противни, выстелив их пергаментной бумагой, и разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. После того как время отдыха истечет, раскройте диски теста, стряхните лишнюю муку и аккуратно положите их на подготовленный противень. Выпекайте их в разогретой духовке в течение 8-10 минут, пока они не станут золотистыми и красиво окрашенными, но будьте осторожны, чтобы не сжечь их. На полпути выпекания быстро переверните их, чтобы они равномерно пропеклись с обеих сторон.

Эти восхитительные диски теста можно подавать вместе с горячим супом, чтобы дополнить блюдо, или можно перекусывать их просто так, наслаждаясь их хрустящей текстурой и неповторимым вкусом. Этот рецепт не только простой, но и очень универсальный, позволяя вам экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами в зависимости от ваших предпочтений.