Τάρτα με τυρί και ξινές κερασιές

Κέικ με τυρί και βύσσινα - Μια Γλυκιά και Ξινή Λαχτάρα

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή για κέικ με τυρί και βύσσινα, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη κρεμώδη γλυκύτητα του τυριού με την ζουμερή οξύτητα των βύσσινων. Αυτό το κέικ είναι σύμβολο καλοσύνης, με βαθιές ρίζες στην μαγειρική παράδοση, που έχει τελειοποιηθεί με την πάροδο του χρόνου. Είτε το απολαμβάνετε σε μια συνάντηση με φίλους, είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση, το κέικ με τυρί και βύσσινα θα φέρει πάντα χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα Υλικά

Για τη βάση:
- 2 μεγάλα αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 50 ml γάλα
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 300-400 γρ. αλεύρι (περίπου)
- ½ φακελάκι baking powder

Για την κρέμα:
- 300 γρ. τυρί cottage (κατά προτίμηση φρέσκο)
- 2 μεγάλα αυγά
- 30 γρ. άμυλο
- 50 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Βύσσινα χωρίς κουκούτσι (περίπου 200 γρ.)

Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (υψηλή θερμοκρασία για τα πρώτα 10 λεπτά). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

Πρακτική συμβουλή: Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη αφράτη.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder. Σταδιακά, ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Ρυθμίστε την ποσότητα του αλευριού ανάλογα με την υφή της ζύμης; πρέπει να είναι πλάσιμο, αλλά όχι πολύ ξηρό.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το άμυλο και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Πρακτική συμβουλή: Εάν το τυρί έχει πιο κοκκώδη υφή, μπορείτε να το περάσετε από κόσκινο για να αποκτήσετε πιο λεία κρέμα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) βουτυρώνοντάς το και στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αφήνοντάς την λίγο πιο παχιά γύρω από τις άκρες για να σχηματίσετε ένα μικρό τοίχωμα.

Ρίξτε την κρέμα τυριού στο κέντρο της ζύμης και ισιώστε. Από πάνω, τοποθετήστε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι και αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη που έχει απομείνει για να δημιουργήσετε μια ενδιαφέρουσα υφή από πάνω.

Βήμα 4: Ψήσιμο

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά ή μέχρι το κέικ να είναι καλά ροδισμένο και σταθερό στην αφή.

Πρακτική συμβουλή: Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

Βήμα 5: Ψύξη και Σερβίρισμα

Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για πλήρη ψύξη. Είναι ιδανικό να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε, καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται καλύτερα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση ή να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας!

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Μια μερίδα κέικ με τυρί και βύσσινα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, προσφέροντας μια καλή πηγή πρωτεΐνης από το τυρί cottage και αντιοξειδωτικά από τα βύσσινα. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσετε με μέτρο, προσφέροντας και απόλαυση και θρεπτικά συστατικά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη φρούτων;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, ροδάκινα ή βατόμουρα. Κάθε παραλλαγή θα προσθέσει μια μοναδική νότα στο κέικ σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στην κρέμα ή η χρήση φυσικού γλυκαντικού μπορεί να κάνει το κέικ λιγότερο γλυκό, διατηρώντας παράλληλα την κρεμώδη υφή του.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, προσέχοντας να διατηρήσετε τις αναλογίες, καθώς η υφή μπορεί να διαφέρει.

Συμπέρασμα

Το κέικ με τυρί και βύσσινα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Με μια ελαφρώς τραγανή βάση και μια βελούδινη κρέμα, αυτό το επιδόρπιο θα είναι σίγουρα επιτυχία. Έτσι, φορέστε μια ποδιά και απελευθερώστε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα! Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας.