Τάρτα με τυρί και σοκολάτα

Τούρτα Τυριού και Σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Ένα πλούσιο επιδόρπιο, αυτή η τούρτα τυριού και σοκολάτας συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με την ένταση της σοκολάτας, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να σας κακομάθει, αυτή η απλή συνταγή υπόσχεται να εντυπωσιάσει. Να πώς να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά για τη βάση:
- 4 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 ασπράδια αυγών
- 50 γρ. ζάχαρη (για τα ασπράδια)
- 1 κουταλάκι ξίδι
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- Μια πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί cottage (καλά στραγγισμένο)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C και προετοιμάστε μια φόρμα 24 εκ. με βούτυρο και αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 150 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 50 γρ. ζάχαρη και το ξίδι, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Το ξίδι βοηθά στη σταθεροποίηση των ασπραδιών, προσφέροντας τέλεια υφή.

3. Συνδυασμός των μιγμάτων: Προσθέστε το 1/4 της μαρέγκας στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε αέρα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο, ακολουθούμενο από την υπόλοιπη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε όγκο.

4. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην καεί. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας: Αφού η βάση έχει κρυώσει, ρίξτε τη γέμιση τυριού και σοκολάτας από πάνω. Ψήστε την τούρτα στους 160°C για 30-35 λεπτά, μέχρι η γέμιση να είναι σφιχτή αλλά ακόμα λίγο μαλακή στο κέντρο.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα βοηθά να επιτευχθεί η τέλεια υφή.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε την τούρτα με σάλτσα μούρων ή με σαντιγί για μια νόστιμη αντίθεση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας, όπως λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, για να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα της τούρτας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη γέμιση για μια επιπλέον υφή.

Αυτή η τούρτα τυριού και σοκολάτας δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας ή να εντυπωσιάσετε σε μια γιορτή. Με κάθε κομμάτι, θα φέρετε μια δόση χαράς και γεύσης στη ζωή εκείνων που την δοκιμάζουν!