Η Βάση: Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, ένα βασικό βήμα για να αποκτήσουμε μια ελαφριά και αφράτη υφή. Οι κρόκοι χτυπιούνται καλά με νερό, γεγονός που θα τους βοηθήσει να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν πιο λεπτή υφή. Σε ένα άλλο μπολ, τα ασπράδια χτυπιούνται μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές και να γίνουν γυαλιστερά. Όταν τα ασπράδια είναι έτοιμα, προστίθεται σταδιακά η ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Τώρα προσθέτουμε προσεκτικά τους κρόκους αναμεμειγμένους με νερό, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσουμε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί στα ασπράδια.
Ήρθε η ώρα να ενσωματώσουμε τα ξηρά συστατικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ, εξασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση χωρίς να ανακατέψουμε υπερβολικά. Αυτό θα διασφαλίσει μια αφράτη βάση. Ρίχνουμε το μείγμα στην ταψί που έχει επενδυθεί με λαδόκολλα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Μόλις κρυώσει, κόβουμε τη βάση σε δύο ίσες στρώσεις. Από κάθε στρώση, χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή φόρμα ή ένα ποτήρι με διάμετρο περίπου 6 εκ., κόβουμε κύκλους. Αυτοί οι κύκλοι θα γεμιστούν με κρέμα και θα ενωθούν δύο-δύο. Είναι σημαντικό οι κύκλοι να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για να αποκτήσουμε ένα ελκυστικό και ομοιόμορφο γλυκό. Αφού τους γεμίσουμε με κρέμα, καλύπτουμε και τις πλευρές, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένοι. Στη συνέχεια, τους κυλάμε σε καρύδα, προσθέτοντας μια εξωτική πινελιά και επιπλέον υφή.
Η Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, στον ατμό, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το αλεύρι, στη συνέχεια αραιώνουμε τη σύνθεση με γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια υφή παρόμοια με αυτή της παχύρρευστης κρέμας. Είναι σημαντικό να μην το αφήσουμε να βράσει πολύ, ώστε να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή υφή, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και το αναμειγνύουμε με την άχνη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, την συνδυάζουμε με το χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή νότα και πλούσια γεύση στο γλυκό μας. Τώρα, όλα είναι έτοιμα για να συναρμολογήσουμε ένα νόστιμο γλυκό που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των γλυκών!
Ήρθε η ώρα να ενσωματώσουμε τα ξηρά συστατικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ, εξασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση χωρίς να ανακατέψουμε υπερβολικά. Αυτό θα διασφαλίσει μια αφράτη βάση. Ρίχνουμε το μείγμα στην ταψί που έχει επενδυθεί με λαδόκολλα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Μόλις κρυώσει, κόβουμε τη βάση σε δύο ίσες στρώσεις. Από κάθε στρώση, χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή φόρμα ή ένα ποτήρι με διάμετρο περίπου 6 εκ., κόβουμε κύκλους. Αυτοί οι κύκλοι θα γεμιστούν με κρέμα και θα ενωθούν δύο-δύο. Είναι σημαντικό οι κύκλοι να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για να αποκτήσουμε ένα ελκυστικό και ομοιόμορφο γλυκό. Αφού τους γεμίσουμε με κρέμα, καλύπτουμε και τις πλευρές, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένοι. Στη συνέχεια, τους κυλάμε σε καρύδα, προσθέτοντας μια εξωτική πινελιά και επιπλέον υφή.
Η Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, στον ατμό, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το αλεύρι, στη συνέχεια αραιώνουμε τη σύνθεση με γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια υφή παρόμοια με αυτή της παχύρρευστης κρέμας. Είναι σημαντικό να μην το αφήσουμε να βράσει πολύ, ώστε να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή υφή, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και το αναμειγνύουμε με την άχνη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, την συνδυάζουμε με το χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή νότα και πλούσια γεύση στο γλυκό μας. Τώρα, όλα είναι έτοιμα για να συναρμολογήσουμε ένα νόστιμο γλυκό που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των γλυκών!
Συστατικά
για τη ζύμη: -7 αυγά -300γρ. ζάχαρη -6 κουταλιές της σούπας νερό -2 κουταλιές της σούπας κακάο -1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ ή μια πρέζα σόδα- για την κρέμα: -2 κρόκοι αυγών -3 κουταλιές της σούπας αλεύρι -350ml γάλα -200γρ. ζάχαρη άχνη -2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια - ένα πακέτο βούτυρο για το τελείωμα: - περίπου 100γρ. τριμμένη καρύδα.