Rus Şapkaları

Taban: Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırarak başlıyoruz; bu, hafif ve kabarık bir doku elde etmek için önemli bir adımdır. Sarılar su ile iyice çırpılır, bu da homojenleşmelerine ve daha ince bir kıvam elde etmelerine yardımcı olacaktır. Başka bir kapta, yumurta beyazları sert tepecikler oluşana kadar çırpılır ve parlak hale gelir. Yumurtanın beyazları hazır olduğunda, şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz, ta ki parlak bir mereng elde edene kadar. Şimdi, su ile karıştırılmış sarıları dikkatlice ekliyoruz, yumurta beyazlarına katılan havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırıyoruz.

Kuru malzemeleri entegre etme zamanı. Unu, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyerek, topak olmadığından emin oluyoruz. Un karışımını ıslak karışıma ekliyoruz ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz, ancak fazla karıştırmıyoruz. Bu, kabarık bir taban sağlayacaktır. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye döküyoruz ve yüzeyi bir spatula ile düzlüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Çubuk testi yapıyoruz: eğer temiz çıkarsa, taban hazırdır. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını sağlamak için bir tel raf üzerinde bekletiyoruz.

Soğuduktan sonra, tabanı iki eşit katmana kesiyoruz. Her katmandan, yaklaşık 6 cm çapında bir dairesel kalıp veya bir bardak kullanarak daireler kesiyoruz. Bu daireler krema ile doldurulacak ve ikili olarak birleştirilecektir. Dairelerin eşit boyutta olması, çekici ve eşit bir tatlı elde etmek için önemlidir. Krema ile doldurduktan sonra, yanlarını da kaplayarak tamamen kaplandıklarından emin oluyoruz. Ardından, hindistanceviziyle yuvarlıyoruz ve egzotik bir dokunuş ve ekstra bir doku ekliyoruz.

Krema: Bir tencerede, buharda krema hazırlayacağız. Yumurta sarısını un ile karıştırıyoruz, ardından karışımı süt ile inceltiyoruz, sürekli karıştırarak kalın krema kıvamına ulaşana kadar devam ediyoruz. Çok fazla kaynamasına izin vermek, topak oluşumunu önlemek için önemlidir. Krema istenen kıvama ulaştığında, tamamen soğumasını bekliyoruz. Bu arada, başka bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını çırpıyoruz ve pudra şekeri ile vanilya şekerini karıştırıyoruz. Krema soğuduktan sonra, çırpılmış tereyağı ile birleştiriyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Bu, tatlımıza nazik bir not ve zengin bir tat katacaktır. Şimdi, tüm tatlı severleri memnun edecek lezzetli bir tatlı hazırlamak için her şey hazır!