La Base : Nous commençons par séparer les blancs d'œufs des jaunes, une étape essentielle pour obtenir une texture légère et aérée. Les jaunes sont bien fouettés avec de l'eau, ce qui les aidera à homogénéiser et à obtenir une consistance plus fine. Dans un autre bol, les blancs d'œufs sont battus en neige ferme jusqu'à devenir brillants. Lorsque les blancs sont prêts, le sucre est ajouté progressivement tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Maintenant, nous ajoutons délicatement les jaunes mélangés avec de l'eau, en les incorporant doucement pour ne pas perdre l'air incorporé dans les blancs.
Il est temps d'intégrer les ingrédients secs. Nous tamisons la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol séparé, en nous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Nous ajoutons le mélange de farine à la composition humide, en mélangeant doucement avec une spatule pour obtenir une composition uniforme sans trop mélanger. Cela garantira une base aérée. Nous versons le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé et nivelons la surface avec une spatule. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Nous faisons le test du cure-dent : s'il ressort propre, la base est prête. Après la cuisson, nous laissons la base refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidie, nous coupons la base en deux couches égales. De chaque couche, en utilisant un emporte-pièce rond ou un verre d'un diamètre d'environ 6 cm, nous découpons des cercles. Ces cercles seront remplis de crème et assemblés deux par deux. Il est important que les cercles soient de taille uniforme pour obtenir un dessert attrayant et homogène. Après les avoir remplis de crème, nous enroberons également les côtés, en nous assurant qu'ils sont complètement couverts. Ensuite, nous les roulons dans la noix de coco, ajoutant une touche exotique et une texture supplémentaire.
La Crème : Dans une casserole, à la vapeur, nous allons préparer la crème. Nous mélangeons le jaune avec la farine, puis nous affinons la composition avec du lait, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la crème épaisse. Il est important de ne pas laisser bouillir trop fort pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, nous la laissons refroidir complètement. Pendant ce temps, dans un autre bol, nous fouettons le beurre, qui doit être à température ambiante, et nous le mélangeons avec le sucre glace et le sucre vanillé. Lorsque la crème a refroidi, nous la combinons avec le beurre fouetté, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Cela ajoutera une note délicate et une saveur riche à notre dessert. Maintenant, tout est prêt pour assembler un délicieux dessert qui ravira tous les amateurs de sucreries !
Il est temps d'intégrer les ingrédients secs. Nous tamisons la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol séparé, en nous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Nous ajoutons le mélange de farine à la composition humide, en mélangeant doucement avec une spatule pour obtenir une composition uniforme sans trop mélanger. Cela garantira une base aérée. Nous versons le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé et nivelons la surface avec une spatule. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Nous faisons le test du cure-dent : s'il ressort propre, la base est prête. Après la cuisson, nous laissons la base refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidie, nous coupons la base en deux couches égales. De chaque couche, en utilisant un emporte-pièce rond ou un verre d'un diamètre d'environ 6 cm, nous découpons des cercles. Ces cercles seront remplis de crème et assemblés deux par deux. Il est important que les cercles soient de taille uniforme pour obtenir un dessert attrayant et homogène. Après les avoir remplis de crème, nous enroberons également les côtés, en nous assurant qu'ils sont complètement couverts. Ensuite, nous les roulons dans la noix de coco, ajoutant une touche exotique et une texture supplémentaire.
La Crème : Dans une casserole, à la vapeur, nous allons préparer la crème. Nous mélangeons le jaune avec la farine, puis nous affinons la composition avec du lait, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la crème épaisse. Il est important de ne pas laisser bouillir trop fort pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, nous la laissons refroidir complètement. Pendant ce temps, dans un autre bol, nous fouettons le beurre, qui doit être à température ambiante, et nous le mélangeons avec le sucre glace et le sucre vanillé. Lorsque la crème a refroidi, nous la combinons avec le beurre fouetté, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Cela ajoutera une note délicate et une saveur riche à notre dessert. Maintenant, tout est prêt pour assembler un délicieux dessert qui ravira tous les amateurs de sucreries !
Ingrédients
pour la pâte : -7 œufs -300g de sucre -6 cuillères à soupe d'eau -2 cuillères à soupe de cacao -1/2 paquet de levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude ; pour la crème : -2 jaunes d'œufs -3 cuillères à soupe de farine -350ml de lait -200g de sucre en poudre -2 sachets de sucre vanillé - un paquet de beurre pour la finition : - environ 100g de noix de coco râpée.