Μικτές Κρέπες με Αχλάδια σε Κρασί

Για να προετοιμάσουμε νόστιμες τηγανίτες, ξεκινάμε με τη κλασική ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και λάδι μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα. Είναι σημαντικό αυτά τα υλικά να είναι καλά ενσωματωμένα για να διασφαλίσουν μια λεπτή υφή για τις τηγανίτες. Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη μάζα, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Χρησιμοποιούμε έναν αναδευτήρα για να ανακατέψουμε καλά, έτσι ώστε να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων. Μετά την ενσωμάτωση μέρους του γάλακτος, προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλευριού, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε γάλα μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη με την κατάλληλη σύσταση - δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά ούτε και πολύ λεπτή. Αν διαπιστώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερη αλεύρι; αντίθετα, αν είναι πολύ πυκνή, προσθέστε μερικές κουταλιές γάλα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις αχλάδες βρασμένες στο κρασί. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί, ζάχαρη κατά βούληση, κανέλα και μερικούς κόκκους πιπεριού. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αφού αποκτήσουμε μια αρωματική λύση, κόβουμε τις αχλάδες σε τέταρτα και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Οι αχλάδες θα γίνουν μαλακές και θα απορροφήσουν τις γεύσεις από το κρασί, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο.

Ενώ οι αχλάδες βράζουν, μπορούμε να ασχοληθούμε με το τραγανό σουσάμι. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε τις 3 κουταλιές ζάχαρης και τις ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη λιώσει εντελώς, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το σουσάμι, ανακατεύοντας καλά για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Αφήνουμε το τραγανό να κρυώσει, να γίνει τραγανό και νόστιμο.

Για να συναρμολογήσουμε το τελικό πιάτο, διπλώνουμε τις ψημένες τηγανίτες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Από πάνω, προσθέτουμε μερικές φέτες βρασμένων αχλαδιών, μαζί με τη γλυκιά σάλτσα στην οποία βράστηκαν. Το τελευταίο βήμα είναι να πασπαλίσουμε το τραγανό σουσάμι, που προσθέτει μια τραγανή νότα και μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μια δόση σαντιγί, μια μπάλα παγωτού ή ακόμα και με φρέσκα φρούτα, για να τους δώσουν μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τις γεύσεις, αλλά και μια ευχαρίστηση για τα μάτια, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση.