Crepes Variadas con Peras en Vino

Para preparar deliciosos panqueques, comenzamos con la masa clásica. En un tazón grande, batimos los huevos con una pizca de sal, azúcar y aceite hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Es esencial que estos ingredientes estén bien incorporados para asegurar una textura fina para los panqueques. Una vez que tengamos una masa uniforme, comenzamos a agregar gradualmente la leche. Usamos un batidor para mezclar bien, evitando así la formación de grumos. Después de integrar parte de la leche, agregamos 100 gramos de harina, continuando mezclando. Seguimos agregando leche hasta lograr una masa con la consistencia adecuada: no debe ser demasiado espesa, pero tampoco demasiado líquida. Si consideras que la masa está demasiado fluida, agrega un poco más de harina; por otro lado, si está demasiado densa, agrega unas cucharadas de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

Mientras tanto, nos ocupamos de las peras cocidas en vino. En una cacerola, agregamos el vino, azúcar al gusto, canela y algunos granos de pimienta. Calentamos la mezcla hasta que comience a hervir y el azúcar se disuelva por completo. Una vez que tengamos una solución aromática, cortamos las peras en cuartos y las agregamos a la cacerola. Cubrimos con una tapa y dejamos hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Las peras se volverán suaves y absorberán los sabores del vino, resultando en un plato delicioso.

Mientras las peras hierven, podemos preparar el crujiente de sésamo. En una cacerola separada, ponemos las 3 cucharadas de azúcar y las calentamos a fuego bajo hasta que el azúcar comience a derretirse. Es importante revolver constantemente para evitar que se queme. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, agregamos la mantequilla y continuamos mezclando. Cuando la mezcla se vuelva uniforme, retiramos la cacerola del fuego y agregamos el sésamo, revolviendo bien para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Dejamos que el crujiente se enfríe, volviéndose crujiente y delicioso.

Para ensamblar el plato final, doblamos los panqueques horneados y los colocamos en una bandeja. Encima, agregamos unas rodajas de peras cocidas, junto con la salsa dulce en la que hirvieron. El último paso es espolvorear el crujiente de sésamo, que añade una nota crujiente y un sabor especial. Estos panqueques se pueden servir con un chorrito de crema batida, una bola de helado o incluso con frutas frescas para darles una apariencia elegante y apetitosa. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también un placer para la vista, perfecta para cualquier ocasión especial.