Μαύρη τούρτα με κρέμα σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας – μια λιχουδιά που συνδυάζει τη έντονη γεύση της σοκολάτας με την αφράτη υφή ενός τέλεια ψημένου κέικ. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των γλυκών, καθώς είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και εξαιρετικά ικανοποιητική. Προτείνω να ξεκινήσουμε μαζί αυτό το γαστρονομικό ταξίδι, να εξερευνήσουμε κάθε βήμα και να απολαύσουμε το τελικό αποτέλεσμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για το κέικ:
- 200 γρ. βούτυρο (ή βούτυρο σοκολάτας για πιο έντονη γεύση)
- 120 γρ. ζάχαρη
- 4 φρέσκα αυγά
- 3 κουταλιές κακάο υψηλής ποιότητας
- 2 κουταλιές μαρμελάδα τριαντάφυλλου (ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα προτιμάτε)
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)

Για την κρέμα:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο για έντονη γεύση)
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 50 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση βούτυρο σοκολάτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό βούτυρο)
- 2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη αίσθηση)

Προετοιμασία του κέικ:

1. Λιώνουμε το βούτυρο: Ξεκινάμε λιώνουμε το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφού λιώσει εν μέρει, αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το καλά χτυπημένο βούτυρο θα προσφέρει μια αεράτη υφή στο κέικ σας.

2. Προσθήκη ζάχαρης: Όταν το βούτυρο γίνει μια λεία κρέμα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, θα πρέπει να έχετε μια αφράτη και φωτεινή μάζα.

3. Ενσωμάτωση αυγών: Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα βοηθήσει να εισαχθεί αέρας στη μάζα, προσδίδοντας στο κέικ μια ελαφριά υφή.

4. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Αυτά τα ξηρά υλικά θα προσθέσουν τη δομή που χρειάζεται το κέικ.

5. Προσθήκη μαρμελάδας: Προσθέστε τη μαρμελάδα τριαντάφυλλου στη μάζα του βουτύρου και των αυγών, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.

6. Συνδυασμός υλικών: Ξεκινήστε να προσθέτετε το μείγμα των ξηρών υλικών στην κρέμα του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μην αφαιρεθεί ο αέρας από τη μάζα.

7. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

8. Ενσωμάτωση ασπραδιών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα του κέικ σε πολλές δόσεις. Χρησιμοποιήστε απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

9. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος (42x29 εκ.) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλειο.

10. Ψύξη: Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση ατμού και τη διατήρηση μιας υγρής υφής.

Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα: Σε ένα σκεύος, προσθέστε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Τοποθετήστε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

2. Ψύξη του μείγματος: Αφού αποκτήσετε μια λεία σύνθεση, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το κονιάκ για να ενισχύσετε το άρωμα, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.

3. Χτύπημα της κρέμας: Μόλις το μείγμα κρυώσει καλά, τοποθετήστε το στον κάδο ενός μίξερ και χτυπήστε το μέχρι να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί ο όγκος του. Αυτό είναι το μυστικό για μια αφράτη και νόστιμη κρέμα σοκολάτας.

Συναρμολόγηση του κέικ:

1. Εφαρμογή της κρέμας: Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα σοκολάτας από πάνω και ισιώστε με μια σπάτουλα.

2. Διακόσμηση: Πασπαλίστε ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω, προσθέτοντας μια επιπλέον υφή και νόστιμη γεύση.

3. Κοπή: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε η κρέμα να σφίξει. Στη συνέχεια, κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με την προτίμηση.

Προτάσεις και παραλλαγές:

- Εναλλακτικοί γλυκαντές: Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά είναι σημαντικό να προσαρμόσετε τις ποσότητες ανάλογα με τη γεύση.
- Αρωματικές προσθήκες: Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού στην κρέμα σοκολάτας για πιο σύνθετη γεύση.
- Παραλλαγές με φρούτα: Για μια ευχάριστη αντίθεση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, ανάμεσα στις στρώσεις κέικ και κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος; Ναι, αλλά αυτό θα κάνει την κρέμα πιο γλυκιά και λιγότερο πικρή. Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Αλλά είναι τόσο νόστιμο που ίσως να μην κρατήσει τόσο καιρό!
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το κόψετε πρώτα για να διευκολύνετε την απόψυξη.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή για ένα επιδόρπιο, προσφέροντας αντιοξειδωτικά από τη σοκολάτα και υγιεινά λίπη από το βούτυρο. Ωστόσο, η κατανάλωση θα πρέπει να είναι μετρημένη, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες. Κάθε μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά θα προσφέρει μεγάλη ικανοποίηση με κάθε μπουκιά!

Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο γλυκό, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Ελπίζω να σας φέρει χαρά και αξέχαστες στιγμές όταν την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!