Μάφινς

Όταν χρειάζομαι γρήγορα κάτι γλυκό για πρωινό ή με τον καφέ, αυτά τα δίχρωμα μάφιν πάντα βγαίνουν εκτός υπολογισμού. Έχω δοκιμάσει διάφορους συνδυασμούς, αλλά αυτή η συνταγή με γιαούρτι και σοκολάτα παραμένει μία από τις πιο απλές. Μου αρέσει που χρησιμοποιώ μόνο βασικά υλικά και δεν χρειάζεται να λιώσω βούτυρο ή να χτυπήσω τα ασπράδια ξεχωριστά. Επιπλέον, δεν χρειάζεστε τίποτα ειδικό – ένα μίξερ και δύο μπολ είναι σχεδόν όλα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Ψήσιμο: 20 λεπτά
Μερίδες: 18-20 μάφιν, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, πρωινό, σνακ

Συστατικά

6 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι
150 ml λάδι
250 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
1 σοκολάτα (περίπου 80-100 γρ., κλασική, γάλακτος ή πικρή)
2 κουταλιές κακάο
άρωμα ρούμι
βανίλια

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτά και πιο κρεμώδη. Χρησιμοποιώ το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, διαρκεί 3-4 λεπτά.
2. Προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα.
4. Χωρίστε το μείγμα σε δύο περίπου ίσα μέρη. Στην πρώτη μισή προσθέστε τη βανίλια (εκχύλισμα ή ζάχαρη βανίλιας, ανάλογα με το τι έχετε).
5. Στη δεύτερη μισή, προσθέστε τη σοκολάτα (σπασμένη ή ψιλοκομμένη), τις δύο κουταλιές κακάο και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
6. Γεμίστε τις φόρμες μάφιν μέχρι τα τρία τέταρτα, εναλλάσσοντας τα δύο μείγματα κατά βούληση – μπορείτε να βάλετε από μια κουταλιά από το καθένα, ώστε να έχετε μάφιν με μαρμάρινο αποτέλεσμα.
7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C, αν έχετε ηλεκτρικό φούρνο) για περίπου 20 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 15 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν περνούν τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας – αν βγει καθαρή, μπορείτε να τα βγάλετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα μάφιν λύνουν το γρήγορο επιδόρπιο χωρίς κόπο. Διατηρούνται καλά και είναι αρκετά χορταστικά για να αντικαταστήσουν το πρωινό ή ένα σνακ. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στη διάθεσή μου, χωρίς να ψάχνω περίπλοκα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Για το κομμάτι με τη σοκολάτα, είναι καλό να χρησιμοποιήσετε μια σοκολάτα που σας αρέσει, είτε γάλακτος είτε πικρή. Όσο καλύτερη είναι η σοκολάτα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.
Όταν ανακατεύετε το αλεύρι, μην επιμένετε πολύ – βοηθά στην τελική υφή, παραμένουν πιο αφράτα.
Αν έχετε μικρότερες φόρμες, μειώστε τον χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό ή απλό γιαούρτι, δεν έχει μεγάλη σημασία, αρκεί να μην είναι πολύ υδαρές.
Το λάδι μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα. Δεν προτείνω ελαιόλαδο για αυτή τη συνταγή.
Η σοκολάτα μπορεί να παραληφθεί, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε με ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Παραλλαγές

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια καρυδιού ή σταφίδες στο κομμάτι με τη σοκολάτα.
Αν δεν θέλετε γεύση ρούμι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με πορτοκάλι.
Λειτουργεί επίσης με άλλες γεύσεις στο απλό κομμάτι, όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι νόστιμα και μόνα τους, αλλά μπορούν να σερβιριστούν και με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.
Αν χρειαστεί, μπορούν να κοπούν και να γεμιστούν με μια λεπτή στρώση κρέμας ή μαρμελάδας.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να χωρίσω τα αυγά;
Όχι, τα αυγά χρησιμοποιούνται ολόκληρα και χτυπιούνται μαζί με τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε.

Μπορώ να φτιάξω μόνο με έναν τύπο μείγματος;
Ναι, αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε το κομμάτι με τον διαχωρισμό του μείγματος και να φτιάξετε μόνο ένα (είτε με κακάο και σοκολάτα, είτε απλό με βανίλια).

Αν δεν έχω σοκολάτα, μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κακάο;
Ναι, μπορείτε να βάλετε μόνο κακάο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική – θα είναι λιγότερο έντονα από ό,τι με σοκολάτα.

Τι να κάνω αν δεν έχω άρωμα ρούμι;
Η άρωμα ρούμι μπορεί να παραλειφθεί χωρίς πρόβλημα ή να αντικατασταθεί με άλλη γεύση που προτιμάτε.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα μάφιν (από 20): περίπου 140 kcal, 5 g λιπαρών, 20 g υδατανθράκων, 3 g πρωτεϊνών. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μάφιν. Αρκετά για ένα σνακ ή με έναν καφέ.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα μάφιν διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό κουτί. Για περισσότερο, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, αλλά μπορεί να στεγνώσουν. Δεν προτείνω να τα καταψύξετε σε αυτή την υφή. Μπορούν να επαναθερμανθούν γρήγορα για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύματα ή στον ατμό, αν θέλετε να είναι πιο τρυφερά την επόμενη μέρα.