Muffins

Quand j'ai besoin rapidement de quelque chose de sucré pour le petit-déjeuner ou avec mon café, ces muffins bicolores me viennent toujours à l'esprit. Je les ai essayés sous toutes sortes de combinaisons, mais cette recette avec du yaourt et du chocolat reste l'une des plus simples. J'aime qu'elle utilise uniquement des ingrédients de base et que je n'ai pas à faire fondre du beurre ou à battre les blancs d'œufs séparément. De plus, vous n'avez besoin de rien de spécial : juste un mixeur et deux bols, et c'est à peu près tout.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 18-20 muffins, selon la taille des moules
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, petit-déjeuner, collation

Ingrédients

6 œufs
200 g de sucre
200 g de yaourt
150 ml d'huile
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 tablette de chocolat (environ 80-100 g, classique, au lait ou noir)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
essence de rhum
vanille

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et plus crémeux. J'utilise le mixeur à vitesse moyenne, ce qui prend environ 3-4 minutes.
2. Ajoutez le yaourt au mélange d'œufs et mélangez jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajoutez progressivement l'huile, en continuant à mélanger.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique, en mélangeant légèrement avec une spatule ou avec le mixeur à la vitesse la plus basse.
4. Divisez le mélange en deux parties à peu près égales. Dans la première moitié, ajoutez la vanille (extrait ou sucre vanillé, selon ce que vous avez).
5. Dans l'autre moitié, ajoutez le chocolat (cassé ou haché), les deux cuillères à soupe de cacao en poudre et l'essence de rhum. Mélangez bien pour que tout soit uniformément réparti.
6. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts, en alternant les deux mélanges selon vos envies : vous pouvez mettre une cuillère de chaque pour un effet marbré.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne (180°C, si vous avez un four électrique) pendant environ 20 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes. Ils sont prêts quand un cure-dent en ressort propre : vous pouvez les sortir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces muffins résolvent le dilemme du dessert rapide sans tracas. Ils se conservent bien et sont suffisamment consistants pour servir de petit-déjeuner ou de collation. J'aime pouvoir utiliser ce que j'ai sous la main, sans chercher des ingrédients compliqués.

Conseils et variations

Conseils

Pour la partie chocolatée, il est bon d'utiliser un chocolat que vous aimez, qu'il soit au lait ou noir. Plus le chocolat est bon, plus le goût est intense.
Lorsque vous mélangez la farine, ne forcez pas trop – cela aide à la texture finale, les rendant plus moelleux.
Si vous avez des moules plus petits, réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Substitutions

Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou nature ; cela n'a pas trop d'importance tant qu'il n'est pas trop aqueux.
L'huile peut être de tournesol ou de colza. Je ne recommande pas l'huile d'olive pour cette recette.
Vous pouvez omettre le chocolat, mais cela vaut la peine d'essayer avec ce que vous avez sous la main.
Variations

Vous pouvez également ajouter des morceaux de noix ou des raisins secs à la partie chocolatée.
Si vous ne voulez pas de goût de rhum, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de l'orange.
Vous pouvez également utiliser d'autres arômes dans la partie simple, comme le zeste de citron ou d'orange.
Idées de service

Ils sont bons tels quels, mais aussi agréables avec un peu de sucre glace sur le dessus.
Si nécessaire, ils peuvent être coupés et remplis d'une fine couche de crème ou de confiture.
Questions fréquentes

Dois-je séparer les œufs ?
Non, les œufs sont utilisés entiers et mélangés ensemble avec le sucre. Il n'est pas nécessaire de les séparer.

Puis-je les faire avec un seul type de mélange ?
Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez sauter la partie sur la division du mélange et en faire juste un (soit avec du cacao et du chocolat, soit simplement avec de la vanille).

Si je n'ai pas de chocolat, puis-je utiliser juste du cacao ?
Oui, vous pouvez mettre uniquement du cacao, mais le goût sera différent : ils seront moins intenses qu'avec du chocolat.

Que faire si je n'ai pas d'essence de rhum ?
L'essence de rhum peut être omise sans problème ou remplacée par un autre arôme que vous préférez.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un muffin (sur 20) : environ 140 kcal, 5 g de graisses, 20 g de glucides, 3 g de protéines. Les valeurs peuvent varier en fonction du chocolat utilisé et de la taille des muffins. Ils sont suffisants pour une collation ou avec un café.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent bien pendant 2-3 jours à température ambiante dans un récipient fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les garder au réfrigérateur, mais ils peuvent se dessécher. Je ne recommande pas de congeler à cette texture. Ils peuvent être rapidement réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou à la vapeur si vous voulez qu'ils soient plus tendres le lendemain.