मफिन

जब मुझे नाश्ते या कॉफी के लिए जल्दी कुछ मीठा चाहिए होता है, तो ये द्वि-रंगीन मफिन हमेशा काम आते हैं। मैंने इन्हें तरह-तरह के संयोजनों में आजमाया है, लेकिन यह दही और चॉकलेट वाला नुस्खा सबसे सरल में से एक है। मुझे यह पसंद है कि इसमें केवल बुनियादी सामग्री का उपयोग होता है और मुझे मक्खन को पिघलाने या अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटने की आवश्यकता नहीं होती। इसके अलावा, आपको किसी विशेष चीज़ की ज़रूरत नहीं है - एक मिक्सर और दो कटोरे और बस यही है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी: 15 मिनट
बेकिंग: 20 मिनट
पोषण: 18-20 मफिन, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, नाश्ता, पैक लंच

सामग्री

6 अंडे
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम दही
150 मिली तेल
250 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
1 चॉकलेट (लगभग 80-100 ग्राम, क्लासिक, दूध या कड़वा)
2 चम्मच कोको
रम एसेंस
वेनिला

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक वे हल्के रंग के और क्रीमी न हो जाएं। मैं मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करता हूं, इसमें 3-4 मिनट लगते हैं।
2. अंडे के मिश्रण में दही डालें और मिश्रण को समान रूप से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें।
3. छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला या मिक्सर की सबसे कम गति पर हल्का-फुल्का मिलाएं।
4. मिश्रण को लगभग दो समान भागों में बांटें। पहले भाग में वनीला (एक्सट्रैक्ट या वनीला शुगर, जो भी आपके पास हो) डालें।
5. दूसरे भाग में, चॉकलेट (टुकड़ों में तोड़कर या बारीक काटकर), दो चम्मच कोको और रम एसेंस डालें। सभी चीज़ों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
6. मफिन के सांचे को लगभग तीन-चौथाई भरें, अपनी पसंद के अनुसार दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से डालें - आप हर एक में एक चम्मच डाल सकते हैं, ताकि मफिन में संगमरमर जैसा प्रभाव आए।
7. पहले से गर्म ओवन में मध्यम आंच पर (180°C, यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है) लगभग 20 मिनट के लिए रखें। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। जब टूथपिक टेस्ट पास हो जाए - यदि यह साफ निकलती है, तो आप उन्हें निकाल सकते हैं।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं

ये मफिन बिना किसी झंझट के जल्दी मिठाई का समाधान करते हैं। ये अच्छी तरह से बने रहते हैं और नाश्ते या पैक लंच के लिए पर्याप्त स्थिर होते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं जो भी सामग्री मेरे पास है, उसका उपयोग कर सकता हूं, बिना किसी जटिल सामग्री की तलाश किए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

चॉकलेट के हिस्से में, यह अच्छा है कि आप अपनी पसंद की चॉकलेट का उपयोग करें, चाहे वह दूध की हो या कड़वी। जितनी अच्छी चॉकलेट होगी, उतना ही स्वाद गहरा होगा।
जब आप आटे को मिलाते हैं, तो बहुत अधिक न मिलाएं - यह अंतिम बनावट में मदद करता है, जिससे यह अधिक फूला हुआ रहता है।
यदि आपके पास छोटे सांचे हैं, तो बेकिंग समय को 2-3 मिनट कम करें।
वैकल्पिक

आप ग्रीक या साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, यह ज्यादा मायने नहीं रखता, बस यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
तेल सूरजमुखी या रैपसीड का हो सकता है। मैं इस नुस्खे के लिए जैतून का तेल की सिफारिश नहीं करता।
चॉकलेट को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन जो भी आपके पास हो, उसके साथ कोशिश करना अच्छा है।
विविधताएँ

आप चॉकलेट के हिस्से में नट्स या किशमिश भी डाल सकते हैं।
यदि आप रम का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या संतरे से बदल सकते हैं।
सादा हिस्से में अन्य स्वाद भी डाल सकते हैं, जैसे नींबू या संतरे का छिलका।
सेवा के विचार

वे सरल और अच्छे होते हैं, लेकिन ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी के साथ भी अच्छे लगते हैं।
यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काटकर एक पतली परत क्रीम या जैम से भर सकते हैं।
सामान्य प्रश्न

क्या मुझे अंडे को अलग करना चाहिए?
नहीं, अंडों का उपयोग पूरे अंडों के रूप में किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। अलग करने की आवश्यकता नहीं है।
क्या मैं केवल एक प्रकार के मिश्रण के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो आप मिश्रण को बांटने के चरण को छोड़ सकते हैं और केवल एक (या तो कोको और चॉकलेट या साधारण वनीला) बना सकते हैं।
यदि मेरे पास चॉकलेट नहीं है, तो क्या मैं केवल कोको का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल कोको डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा - चॉकलेट की तुलना में कम गहरा होगा।
यदि मेरे पास रम का एसेंस नहीं है, तो मैं क्या करूँ?
रम का एसेंस बिना किसी समस्या के छोड़ा जा सकता है या आप इसे किसी अन्य पसंदीदा स्वाद से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक मफिन (20 में से अनुमानित): लगभग 140 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन। मूल्य उपयोग की गई चॉकलेट और मफिन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह नाश्ते या कॉफी के साथ पर्याप्त है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मफिन कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, बंद डिब्बे में। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन वे सूख सकते हैं। इस बनावट में फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप अगले दिन उन्हें और अधिक नर्म बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए या भाप पर जल्दी से फिर से गर्म कर सकते हैं।