Muffiny

Kiedy potrzebuję szybko czegoś słodkiego na śniadanie lub do kawy, te dwukolorowe muffinki zawsze wypadają z obiegu. Próbowałem różnych kombinacji, ale ten przepis z jogurtem i czekoladą pozostaje jednym z najprostszych. Lubię, że używam tylko podstawowych składników i nie muszę topić masła ani ubijać białek osobno. Poza tym nie potrzebujesz niczego specjalnego – miksera i dwóch misek to wszystko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 35 minut
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 20 minut
Porcje: 18-20 muffinek, w zależności od rozmiaru form
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, śniadanie, przekąska

Składniki

6 jajek
200 g cukru
200 g jogurtu
150 ml oleju
250 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
1 czekolada (około 80-100 g, klasyczna, mleczna lub gorzka)
2 łyżki kakao
esencja rumowa
wanilia

Sposób przygotowania

1. W dużej misce zmiksuj jajka z cukrem, aż staną się jasne i kremowe. Używam miksera na średnich obrotach, trwa to 3-4 minuty.
2. Dodaj jogurt do mieszanki jajecznej i miksuj do połączenia. Następnie powoli wlej olej, ciągle mieszając.
3. Wmieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając łopatką lub mikserem na najniższych obrotach.
4. Podziel masę na dwie mniej więcej równe części. Do pierwszej połowy dodaj wanilię (ekstrakt lub cukier waniliowy, co masz).
5. Do drugiej połowy dodaj czekoladę (pokruszoną lub drobno posiekaną), dwie łyżki kakao i esencję rumową. Dobrze wymieszaj, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
6. Napełnij formy na muffinki do trzech czwartych, na przemian dodając obie masy według uznania – możesz nałożyć po łyżce z każdej, aby uzyskać marmurkowy efekt.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze (180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny) przez około 20 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 15 minut. Muffinki są gotowe, gdy wykałaczka wychodzi czysta – wtedy możesz je wyjąć.

Dlaczego często robię ten przepis

Te muffinki rozwiązują problem szybkiego deseru bez zbędnych kłopotów. Dobrze się przechowują i są wystarczająco sycące, aby zastąpić śniadanie lub przekąskę. Lubię, że mogę użyć tego, co mam pod ręką, bez szukania skomplikowanych składników.

Porady i wariacje

Porady

W przypadku czekolady dobrze jest użyć takiej, którą lubisz, mlecznej lub gorzkiej. Im lepsza czekolada, tym intensywniejszy smak.
Gdy mieszam mąkę, nie mieszam zbyt długo – pomaga to w końcowej teksturze, muffinki są bardziej puszyste.
Jeśli masz mniejsze formy, skróć czas pieczenia o 2-3 minuty.

Zamienniki

Możesz użyć jogurtu greckiego lub naturalnego, nie ma to większego znaczenia, byle nie był zbyt wodnisty.
Olej może być słonecznikowy lub rzepakowy. Nie polecam oliwy z oliwek do tego przepisu.
Czekoladę można pominąć, ale warto spróbować z tym, co masz pod ręką.

Wariacje

Możesz dodać również kawałki orzechów lub rodzynki do części z czekoladą.
Jeśli nie chcesz rumowego smaku, możesz go pominąć lub zastąpić pomarańczą.
Dobrze sprawdzają się także inne aromaty w części zwykłej, na przykład skórka z cytryny lub pomarańczy.

Pomysły na podanie

Są dobre same w sobie, ale można je również posypać odrobiną cukru pudru.
W razie potrzeby można je przeciąć i napełnić cienką warstwą kremu lub dżemu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy muszę oddzielać jajka?
Nie, jajka używa się w całości i miksuje razem z cukrem. Nie ma potrzeby ich oddzielania.

Czy mogę zrobić tylko z jednego rodzaju masy?
Tak, jeśli chcesz, możesz pominąć część z podziałem masy i zrobić tylko jedną (albo z kakao i czekoladą, albo zwykłą z wanilią).

Co jeśli nie mam czekolady, mogę użyć tylko kakao?
Tak, możesz dodać tylko kakao, ale smak będzie inny – muffinki będą mniej intensywne niż z czekoladą.

Co robić, jeśli nie mam esencji rumowej?
Esencję rumową można pominąć bez problemu lub zastąpić innym aromatem, który preferujesz.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednej muffinki (z 20): około 140 kcal, 5 g tłuszczu, 20 g węglowodanów, 3 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od użytej czekolady i rozmiaru muffinek. Wystarczają na przekąskę lub do kawy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Muffinki dobrze się przechowują przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku. Na dłużej można je przechowywać w lodówce, ale mogą wysychać. Nie polecam mrożenia w tej teksturze. Można je szybko podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub na parze, jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie następnego dnia.