Muffin

Quando ho bisogno rapidamente di qualcosa di dolce per colazione o con il caffè, questi muffin bicolore mi vengono sempre in mente. Li ho provati in tutte le combinazioni possibili, ma questa ricetta con yogurt e cioccolato rimane tra le più semplici. Mi piace che utilizzi solo ingredienti di base e non devo sciogliere burro o montare gli albumi separatamente. Inoltre, non hai bisogno di nulla di speciale: solo un mixer e due ciotole, e questo è tutto.

Info rapide

Tempo totale: circa 35 minuti
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 18-20 muffin, a seconda della dimensione degli stampi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, colazione, snack

Ingredienti

6 uova
200 g di zucchero
200 g di yogurt
150 ml di olio
250 g di farina
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
1 tavoletta di cioccolato (circa 80-100 g, classico, al latte o fondente)
2 cucchiai di cacao in polvere
essenza di rum
vaniglia

Metodo di preparazione

1. In una ciotola grande, mescola le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e più cremose. Uso il mixer a velocità media, ci vogliono circa 3-4 minuti.
2. Aggiungi lo yogurt al composto di uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungi l'olio a poco a poco, continuando a mescolare.
3. Incorpora delicatamente la farina setacciata e il lievito, mescolando leggermente con una spatola o con il mixer alla velocità più bassa.
4. Dividi il composto in due parti più o meno uguali. Nella prima metà aggiungi la vaniglia (estratto o zucchero vanigliato, a seconda di cosa hai).
5. Nell'altra metà, aggiungi il cioccolato (spezzettato o tritato), i due cucchiai di cacao in polvere e l'essenza di rum. Mescola bene per assicurarti che tutto sia distribuito uniformemente.
6. Riempi gli stampi per muffin per circa tre quarti, alternando i due composti a piacere: puoi mettere un cucchiaio di ciascuno per un effetto marmorizzato.
7. Cuoci nel forno preriscaldato a fuoco medio (180°C, se hai un forno elettrico) per circa 20 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti. Sono pronti quando uno stuzzicadenti esce pulito: puoi toglierli.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questi muffin risolvono il problema del dessert veloce senza complicazioni. Si conservano bene e sono abbastanza sostanziosi da servire come colazione o snack. Mi piace poter usare ciò che ho a disposizione, senza cercare ingredienti complicati.

Consigli e variazioni

Consigli

Per la parte di cioccolato, è bene usare un cioccolato che ti piace, sia esso al latte o fondente. Più è buono il cioccolato, più intenso sarà il sapore.
Quando mescoli la farina, non esagerare: aiuta alla consistenza finale, rimanendo più soffici.
Se hai stampi più piccoli, riduci il tempo di cottura di 2-3 minuti.
Sostituzioni

Puoi usare yogurt greco o naturale; non importa molto finché non è troppo acquoso.
L'olio può essere di girasole o di colza. Non consiglio l'olio d'oliva per questa ricetta.
Il cioccolato può essere omesso, ma vale la pena provare con qualsiasi cosa tu abbia a disposizione.
Variazioni

Puoi anche aggiungere pezzi di noci o uvetta nella parte di cioccolato.
Se non vuoi il sapore di rum, puoi ometterlo o sostituirlo con l'arancia.
Puoi anche usare altri aromi nella parte semplice, come la scorza di limone o d'arancia.
Idee di servizio

Sono buoni così come sono, ma anche piacevoli con un po' di zucchero a velo sopra.
Se necessario, possono essere tagliati e riempiti con uno strato sottile di crema o marmellata.
Domande frequenti

Devo separare le uova?
No, le uova vengono utilizzate intere e mescolate insieme con lo zucchero. Non è necessario separarle.

Posso farli solo con un tipo di composto?
Sì, se vuoi, puoi saltare la parte di divisione del composto e farne solo uno (o con cacao e cioccolato o semplice con vaniglia).

Se non ho cioccolato, posso usare solo cacao?
Sì, puoi mettere solo cacao, ma il sapore sarà diverso: saranno meno intensi rispetto al cioccolato.

Cosa faccio se non ho essenza di rum?
L'essenza di rum può essere omessa senza problemi o sostituita con un altro aroma che preferisci.

Valori nutrizionali

Stima per un muffin (su 20): circa 140 kcal, 5 g di grassi, 20 g di carboidrati, 3 g di proteine. I valori possono variare a seconda del cioccolato utilizzato e della dimensione dei muffin. Sono sufficienti per uno snack o insieme a un caffè.

Conservazione e riscaldamento

I muffin si conservano bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Per una conservazione più lunga, puoi tenerli in frigorifero, ma potrebbero seccarsi. Non consiglio di congelarli a questa consistenza. Possono essere riscaldati rapidamente per alcuni secondi nel microonde o a vapore se vuoi che siano più morbidi il giorno dopo.