ΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

Κέικ φράουλας με κρέμα: μια δροσερή και κομψή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Από την πρώτη μπουκιά, το κέικ φράουλας με κρέμα μας φέρνει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Αυτό το κομψό επιδόρπιο έχει απολαυστεί κατά τη διάρκεια του χρόνου σε πολλές κουλτούρες, είναι σύμβολο του καλοκαιριού, της χαράς και των συναντήσεων με αγαπημένα πρόσωπα. Είτε πρόκειται για μια επέτειο, ένα πάρτι γενεθλίων ή απλώς μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι, αυτό το κέικ θα εντυπωσιάσει σίγουρα.

Σε αυτή τη συνταγή, θα συνδυάσουμε το ελαφρύ και αφράτο παντεσπάνι με μια κρεμώδη γέμιση από τυρί και ζουμερές φράουλες, για να δημιουργήσουμε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας αρχίσουμε!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά
- 60 γρ άμυλο
- 60 γρ αλεύρι
- 150 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Βούτυρο για άλειμμα της φόρμας

Για τη γέμιση:
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 500 γρ τυρί cottage
- 300 γρ φρέσκες φράουλες
- 1 πακέτο σταθεροποιητή κρέμας
- 300 ml γλυκιά κρέμα
- Χυμός από ένα φρέσκο λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας
- 100 γρ ζάχαρη
- Λίγες φράουλες για διακόσμηση
- Ζαχαρωτά τριαντάφυλλα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκίνα διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιώσου ότι δεν έχουν μείνει υπολείμματα κρόκου στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν καλά.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα ασπράδια με 3 κουταλιές κρύου νερού, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Πρόσθεσε έναν κρόκο κάθε φορά, ανακατεύοντας προσεκτικά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια, κάτι που θα κάνει το παντεσπάνι αφράτο.

4. Κοσκίνισμα των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το άμυλο και το baking powder. Κοσκίνισε το μείγμα πάνω από τη σύνθεση των αυγών, προσέχοντας να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ενσωματώσεις τα συστατικά, ανακατεύοντας απαλά.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Άλειψε μια στρογγυλή φόρμα με βούτυρο και επένδυσε με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει στη φόρμα.

6. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!

7. Ψύξη του παντεσπανιού: Αφού ψηθεί, άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια γύρισε το σε μια σανίδα κοπής και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
1. Προετοιμασία της ζελατίνης: Μούλιασε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και άφησέ τα να υγρανθούν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Ανάμειξη του τυριού: Σε ένα μπολ, λιώσε το τυρί cottage και πρόσθεσε 2/3 της ζάχαρης, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Διάλυση της ζελατίνης: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζέστανε 150 ml κρέμας, στη συνέχεια απομάκρυνε από τη φωτιά. Στύψε τη ζελατίνη από το νερό και πρόσθεσέ την στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Πρόσθεσε αυτό το μείγμα στο τυρί cottage και ανακάτεψε καλά.

4. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα την υπόλοιπη κρέμα με τον σταθεροποιητή κρέμας και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή σαντιγί. Ενσωμάτωσε προσεκτικά την σαντιγί στο μείγμα τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κοπή του παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψε το σε 3 ίσες φέτες οριζόντια.

2. Γέμισμα των στρώσεων: Σε κάθε φέτα παντεσπανιού, άπλωσε μια στρώση κρέμας τυριού, ακολουθούμενη από λεπτές φέτες φράουλας. Συνεχίστε να συναρμολογείτε το κέικ με αυτόν τον τρόπο: παντεσπάνι, κρέμα, φράουλες, παντεσπάνι, κρέμα, φράουλες, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.

3. Διακόσμηση του κέικ: Στο τέλος, διακόσμησε το κέικ με σαντιγί, φρέσκα κομμάτια φράουλας και, αν θέλεις, πρόσθεσε ζαχαρωτά τριαντάφυλλα για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Το κέικ φράουλας με κρέμα σερβίρεται κρύο, ιδανικό για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο, αλλά μπορεί να απολαυστεί σε κάθε εποχή.

Χρήσιμες συμβουλές
- Χωρίς γλουτένη εκδοχή: Για ένα κέικ χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αμυγδάλου και ρυζιού.
- Εναλλακτικές φράουλες: Αν δεν έχετε φρέσκιες φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, που θα προσθέσουν μια νότα νόστιμης οξύτητας.
- Προσωποποιημένη γλυκύτητα: Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την γλυκύτητα των φράουλων που χρησιμοποιούνται.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 250 θερμίδες
- Πρωτεΐνες: 6 γρ
- Λίπη: 15 γρ
- Υδατάνθρακες: 28 γρ

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, το κέικ φράουλας με κρέμα είναι η τέλεια επιλογή! Με κάθε κομμάτι, θα φέρετε χαρά και γεύση στο τραπέζι σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια, ώστε και αυτοί να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά!