ERDBEERTORTE MIT SAHNE

Erdbeerkuchen mit Sahne: ein erfrischender und eleganter Genuss

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Erdbeerkuchen mit Sahne zaubert uns vom ersten Bissen an ein Lächeln ins Gesicht. Dieses elegante Dessert wird seit jeher in vielen Kulturen genossen und ist ein Symbol des Sommers, der Freude und der Begegnung mit den Liebsten. Egal, ob es sich um einen Jahrestag, eine Geburtstagsparty oder einfach um einen ruhigen Abend zu Hause handelt, diese Torte wird Sie sicher beeindrucken.

In diesem Rezept kombinieren wir die leichte und fluffige Oberfläche mit einer cremigen Käsefüllung und saftigen Erdbeeren zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Los geht's!

Zutaten

Für den Kern:
- 4 große Eier
- 60 g Speisestärke
- 60 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- Butter zum Einfetten des Blechs

Für die Füllung
- 3 Blatt Gelatine
- 500 g Hüttenkäse
- 300 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen Schlagsahnehärter
- 300 ml süße Sahne
- Saft von einer frischen Zitrone
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zucker
- ein paar Erdbeeren zum Verzieren
- Zuckerrosen (optional)

Anleitung

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor
1. Trennen der Eier: Trennen Sie zunächst das Eiweiß von den Eigelben. Achten Sie darauf, dass sich kein Eigelb mehr im Eiweiß befindet, da das Eiweiß sonst nicht gut aufgeschlagen werden kann.

2. Schlagen Sie das Eiweiß: Schlagen Sie das Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer. Wenn es anfängt zu schäumen, nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis es steif und glänzend ist.

3. Die Eigelbe einrühren: Fügen Sie jeweils ein Eigelb hinzu und mischen Sie es sorgfältig nach jedem Eigelb. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Luft im Eiweiß bleibt, die den Teig schaumig macht.

4. Trockene Zutaten sieben: In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen. Sieben Sie die Mischung über die Eimasse und achten Sie darauf, dass die Luft im Eiweiß nicht verloren geht. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten unter leichtem Rühren einzuarbeiten.

5. Bereiten Sie die Form vor: Fetten Sie ein rundes Blech mit Butter ein und legen Sie es mit Backpapier aus. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen am Blech kleben bleibt.

6. Den Kuchen backen: Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher prüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!

7. Abkühlen des Kuchens: Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
1. Die Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und nach den Anweisungen auf der Packung aufquellen lassen.

2. Den Käse mischen: Den Hüttenkäse in einer Schüssel zerdrücken und 2/3 des Zuckers, den Vanillezucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Gelatine auflösen: 150 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, dann vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in die warme Sahne geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung über den Hüttenkäse geben und gut umrühren.

4. Die Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die restliche Sahne mit dem Sahnesteif und dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Sahne mit einem Spatel vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Schritt 3: Die Torte zusammensetzen
1. Schneiden Sie den Kuchen: Schneiden Sie den vollständig abgekühlten Kuchen waagerecht in 3 gleich große Scheiben.

2. Füllen der Schichten: Jede Teigscheibe mit einer Schicht Frischkäse bestreichen, dann mit dünnen Erdbeerscheiben belegen. Fahren Sie mit dem Zusammensetzen der Torte wie folgt fort: Deckel, Sahne, Erdbeeren, Deckel, Sahne, Erdbeeren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

3. Dekorieren der Torte: Zum Schluss die Torte mit Schlagsahne und frischen Erdbeerscheiben dekorieren und, wenn Sie möchten, Zuckerrosen für einen eleganten Look hinzufügen.

Serviervorschläge
Die Erdbeertorte mit Sahne wird am besten gekühlt serviert und passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Er eignet sich hervorragend für ein Sommerdessert, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden.

Nützliche Tipps
- Glutenfreie Version: Für einen glutenfreien Kuchen können Sie das Mehl durch eine Kombination aus Mandelmehl und Reismehl ersetzen.
- Erdbeer-Alternative: Wenn Sie keine frischen Erdbeeren haben, können Sie andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die einen herrlich säuerlichen Geschmack verleihen.
- Individuelle Süße: Sie können die Zuckermenge je nach Ihren Vorlieben und der Süße der verwendeten Erdbeeren anpassen.

Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: etwa 250 Kalorien
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 28 g

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Dessert sind, ist der Erdbeerkuchen mit Sahne die perfekte Wahl! Mit jedem Stückchen bringen Sie Freude und Geschmack auf den Tisch. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen Leckerei kommen!