Κέικ με σαβουαγιάρ, γιαούρτι και μανταρίνια

Κέικ με μπισκότα, γιαούρτι και μανταρίνια: ένα νόστιμο και δροσερό επιδόρπιο

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των εκλεπτυσμένων επιδορπίων! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ με μπισκότα, γιαούρτι και μανταρίνια. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά είναι και εξαιρετικά νόστιμο, με ελαφριά υφή και φρέσκια γεύση χάρη στα μανταρίνια. Η συνταγή είναι ιδανική για ζεστές μέρες, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς σε κάθε εποχή.

Μια μικρή ιστορία του επιδορπίου: Τα κέικ με μπισκότα είναι παράδοση στην κουζίνα πολλών πολιτισμών, συχνά χρησιμοποιούνται ως βάση για δροσερά και κρεμώδη επιδόρπια. Είναι εύκολα στην προετοιμασία και προσφέρουν τέλεια υφή που απορροφά τις γεύσεις από τις νόστιμες κρέμες. Και ο συνδυασμός με το γιαούρτι και τα μανταρίνια μετατρέπει αυτό το επιδόρπιο σε μια πραγματική έκρηξη γεύσεων.

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 10-12 μπισκότα
- 1 πρέζα σόδα

Για την κρέμα:
- 600 γρ. γιαούρτι
- 100 γρ. τυρί κότατζ
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 5 γρ. ζελατίνη
- 1 κονσέρβα μανταρίνια σε σιρόπι (περίπου 400 γρ.)

Για τη διακόσμηση:
- 200 γρ. απλά μπισκότα
- 300 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 ml γάλα
- Παγωμένα ή πολύχρωμα γλειφιτζούρια (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία της φόρμας: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας μια ορθογώνια φόρμα, επενδύοντάς την με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κόλληση του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί καλύπτει πλήρως τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας.

2. Συναρμολόγηση των μπισκότων: Ανοίξτε την κονσέρβα μανταρινιών και στραγγίστε το σιρόπι. Αφήστε τα μανταρίνια να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα μπισκότα στη φόρμα σε μία μόνο στρώση, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Αφού στραγγίσετε το σιρόπι, ελαφρώς βρέξτε τα μπισκότα με αυτό. Προσέξτε να μην τα μουλιάσετε πολύ, απλώς να τα υγρανθείτε.

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν λευκά και πυκνά. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην αυγόμειγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε τη ζύμη που έχετε ετοιμάσει πάνω από τα μπισκότα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό στην αφή. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο σιρόπι μανταρινιού. Η λευκή σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε μπεν μαρί (όχι απευθείας στη φωτιά!), προσέχοντας να μην καεί. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το τυρί κότατζ μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Αφού η σοκολάτα λιώσει, προσθέστε την στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε ελαφρώς τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρέμα γιαουρτιού.

7. Προσθήκη μανταρινιών: Προσθέστε τα στραγγισμένα μανταρίνια στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά για να μην τα πολτοποιήσετε.

8. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε την κρέμα πάνω από το κρυωμένο παντεσπάνι, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση απλών μπισκότων, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθούν. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

9. Προετοιμασία της γλάσουρας: Όταν το κέικ έχει κρυώσει, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή γλάσουρα. Ρίξτε τη γλάσουρα σοκολάτας πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα.

10. Τελική ψύξη: Γυρίστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ακόμα, ιδανικά για μια νύχτα. Έτσι, το παντεσπάνι θα απορροφήσει την υγρασία από την κρέμα και η γλάσουρα θα μαλακώσει τα μπισκότα.

11. Σερβίρισμα: Διακοσμήστε το κέικ με φλάκες ή πολύχρωμα γλειφιτζούρια για μια εορταστική εμφάνιση. Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα αναψυκτικό ή ένα ελαφρύ αφρώδες κρασί.

Συμβουλές και προτάσεις:
- Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή και πλουσιότερη γεύση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή ανανά, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ.
- Αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα γιαουρτιού.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι σχετικά ελαφρύ, με μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη λόγω της χρήσης γιαουρτιού και τυριού κότατζ. Το γιαούρτι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη, ενώ τα μανταρίνια είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Τι να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με άλλο πυκνωτικό, όπως το άγαρ-άγαρ, αλλά ελέγξτε τις οδηγίες χρήσης.
- Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ; Αποθηκευμένο στο ψυγείο, το κέικ μπορεί να καταναλωθεί μέχρι 3-4 ημέρες.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το κέικ με μπισκότα, γιαούρτι και μανταρίνια! Είναι μια εύκολη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Πειραματιστείτε και προσαρμόστε τη συνταγή σύμφωνα με τις προσωπικές σας γεύσεις, και το αποτέλεσμα θα είναι πάντα επιτυχία! Καλή όρεξη!