लेडीफिंगर, दही और संतरे के साथ केक

बिस्किट, दही और संतरे का केक: एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा मिठाई

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्वागत है परिष्कृत मिठाइयों की दुनिया में! आज मैं आपके साथ बिस्किट, दही और संतरे का एक सरल और स्वादिष्ट केक बनाने की रेसिपी साझा करूंगा। यह केक न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद में भी बेहद लाजवाब है, जिसमें संतरे के कारण एक हल्का टेक्सचर और ताज़गी भरा स्वाद है। यह रेसिपी गर्म दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है।

मिठाई का एक छोटा इतिहास: बिस्किट केक कई संस्कृतियों की रसोई में एक परंपरा है, जिसका अक्सर ताज़ा और क्रीमी मिठाइयों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इन्हें तैयार करना आसान है और ये स्वादिष्ट क्रीम से फ्लेवर को अवशोषित करने के लिए एकदम सही टेक्सचर प्रदान करते हैं। और दही और संतरे के साथ का यह संयोजन इस मिठाई को सच में एक स्वाद का विस्फोट बना देता है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 मुर्गी के अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 5 चम्मच तेल
- 2 चम्मच कोको
- 10-12 बिस्किट
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा

क्रीम के लिए:
- 600 ग्राम दही
- 100 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 1 कैन संतरे का कॉम्पोट (लगभग 400 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम साधारण बिस्किट
- 300 ग्राम काली चॉकलेट
- 100 मिली मीठा दूध
- रंगीन टॉपिंग या चॉकलेट (वैकल्पिक)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम दर कदम गाइड:

1. पैन की तैयारी: सबसे पहले एक आयताकार पैन तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि पेपर पैन के नीचे और किनारों को पूरी तरह से ढकता है।

2. बिस्किट का असेंबलिंग: संतरे की कैन खोलें और रस को छान लें। संतरे को एक छलनी में रखें। इस बीच, बिस्किट को एकल परत में पैन में व्यवस्थित करें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। रस को छानने के बाद, बिस्किट को हल्का सा उस रस से भिगो दें। ध्यान रखें कि उन्हें बहुत गीला न करें, बस थोड़ा सा नम करें।

3. बेस की तैयारी: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बाउल में, नमक के एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह सफेद और घना न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। फिर धीरे से जर्दी डालें, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए हल्के से फेंटें।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग सोडा मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, हल्के से एक स्पैटुला से मिलाएं। अंत में, तेल डालें और सब कुछ मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

5. बेस को बेक करना: तैयार मिश्रण को बिस्किट पर डालें, स्पैटुला से समतल करें। पैन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस छूने पर दृढ़ न हो जाए। बेक होने के बाद, इसे पैन में ठंडा होने दें।

6. क्रीम की तैयारी: एक छोटे बाउल में, संतरे के रस के शेष भाग में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं (सीधे आग पर नहीं!), ध्यान रखें कि यह जल न जाए। एक अन्य बाउल में, दही को पनीर के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जिलेटिन को हल्का गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए, फिर इसे दही की क्रीम में मिलाएं।

7. संतरे को जोड़ना: छाने हुए संतरे को प्राप्त क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे कुचले न जाएं।

8. केक की असेंबलिंग: ठंडे बेस पर क्रीम डालें, स्पैटुला से समतल करें। ऊपर साधारण बिस्किट की एक परत रखें, हल्का दबाकर सेट करें। केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।

9. ग्लेज़ की तैयारी: जब केक ठंडा हो जाए, तो काली चॉकलेट को मीठे दूध के साथ पिघलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान ग्लेज़ न बन जाए। चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो।

10. अंतिम ठंडा करना: केक को कुछ और घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। इस प्रकार, बेस क्रीम से नमी को अवशोषित करेगा, और ग्लेज़ बिस्किट को नरम कर देगा।

11. परोसना: केक को रंगीन टॉपिंग या चॉकलेट से सजाएं ताकि यह उत्सव का रूप ले। इसे टुकड़ों में काटें और चाय या कॉफी के साथ परोसें। यह केक ताज़गी भरी ड्रिंक या हल्की स्पार्कलिंग वाइन के साथ बिल्कुल सही है।

टिप्स और सुझाव:
- क्रीमी टेक्सचर और समृद्ध स्वाद के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें।
- आप अन्य फलों, जैसे आड़ू या अनानास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि केक का स्वाद बदल सके।
- यदि आप गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप दही की क्रीम में थोड़ा वनीला या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अपेक्षाकृत हल्का है, क्योंकि इसमें दही और पनीर का उपयोग किया गया है, जिससे इसकी चीनी की मात्रा मध्यम है। दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है, और संतरे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार काली चॉकलेट या दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करें? आप जिलेटिन के स्थान पर किसी अन्य थिकनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे एगर-एगर, लेकिन उपयोग निर्देशों की जांच करें।
- केक कितने समय तक रहता है? फ्रिज में रखा जाए, तो केक 3-4 दिन तक खाया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस बिस्किट, दही और संतरे के केक का आनंद लेंगे! यह एक आसान बनाने की रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार रेसिपी का प्रयोग करें और अनुकूलित करें, और परिणाम हमेशा सफल होगा! अच्छा appetit!