Pastel con bizcochos, yogur y mandarinas

Pastel de bizcochos, yogur y mandarinas: un postre delicioso y refrescante

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al mundo de los postres refinados! Hoy compartiré con ustedes una receta simple y deliciosa de pastel de bizcochos, yogur y mandarinas. Este pastel no solo se ve bien, sino que también es extremadamente sabroso, con una textura ligera y un sabor fresco gracias a las mandarinas. La receta es ideal para los días calurosos, pero se puede disfrutar en cualquier temporada.

Una breve historia del postre: Los pasteles de bizcochos son una tradición en la cocina de muchas culturas, a menudo utilizados como base para postres refrescantes y cremosos. Son fáciles de preparar y ofrecen una textura perfecta que absorbe los sabores de las deliciosas cremas. La combinación con yogur y mandarinas convierte este postre en una verdadera explosión de sabores.

Ingredientes:

Para la base:
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacao
- 10-12 bizcochos
- Una pizca de bicarbonato de sodio

Para la crema:
- 600 g de yogur
- 100 g de queso cottage
- 100 g de chocolate blanco
- 5 g de gelatina
- 1 lata de compota de mandarinas (aproximadamente 400 g)

Para decorar:
- 200 g de galletas simples
- 300 g de chocolate negro
- 100 ml de leche dulce
- Fideos o caramelos de colores (opcional)

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación del molde: Comienza preparando un molde rectangular, forrándolo con papel pergamino. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue. Asegúrate de que el papel cubra completamente el fondo y los lados del molde.

2. Montaje de los bizcochos: Abre la lata de mandarinas y escurre el jugo. Pon las mandarinas en un colador para que se escurran. Mientras tanto, coloca los bizcochos en el molde en una sola capa, dejando un poco de espacio entre ellos. Después de escurrir el jugo, empapa ligeramente los bizcochos con él. Ten cuidado de no empaparlos demasiado, solo humedécelos.

3. Preparación de la base: Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan blancas y densas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante. Luego, incorpora las yemas, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla.

4. Incorporación de ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio. Agrega esta mezcla sobre la composición de huevos, mezclando suavemente con una espátula. Finalmente, agrega el aceite y mezcla todo hasta obtener una composición homogénea.

5. Horneado de la base: Vierte la masa obtenida sobre los bizcochos, alisándola con una espátula. Coloca el molde en un horno precalentado a 160 grados Celsius y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto. Una vez horneado, déjalo enfriar en el molde.

6. Preparación de la crema: En un bol pequeño, hidrata la gelatina en el resto del jugo de mandarinas. El chocolate blanco debe derretirse al baño maría (no sobre fuego directo), teniendo cuidado de no quemarlo. En otro bol, mezcla el yogur con el queso cottage hasta que estén cremosos. Después de que el chocolate se haya derretido, agrégalo a la mezcla y mezcla bien. Calienta suavemente la gelatina hasta que se derrita completamente, luego incorpórala a la crema de yogur.

7. Adición de las mandarinas: Agrega las mandarinas escurridas a la crema obtenida y mezcla suavemente para no aplastarlas.

8. Montaje del pastel: Vierte la crema sobre la base enfriada, alisándola con una espátula. Coloca una capa de galletas simples encima, presionando suavemente para fijarlas en su lugar. Refrigera el pastel durante al menos una hora.

9. Preparación del glaseado: Cuando el pastel se haya enfriado, derrite el chocolate negro junto con la leche dulce. Mezcla bien hasta obtener un glaseado homogéneo. Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, asegurándote de que esté cubierto uniformemente.

10. Enfriamiento final: Devuelve el pastel al refrigerador durante unas horas más, idealmente durante la noche. De esta manera, la base absorberá la humedad de la crema y el glaseado ablandará las galletas.

11. Servicio: Decora el pastel con fideos o caramelos de colores para un aspecto festivo. Corta en porciones y sirve con una taza de té o café. Este pastel combina perfectamente con una bebida refrescante o un vino espumoso ligero.

Consejos y sugerencias:
- Usa yogur griego para una textura más cremosa y un sabor más rico.
- Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o piña, para variar el sabor del pastel.
- Si te gustan los sabores intensos, puedes añadir un poco de vainilla o ralladura de naranja a la crema de yogur.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es relativamente ligero, con un contenido moderado de azúcar debido al uso de yogur y queso cottage. El yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión, y las mandarinas son una excelente fuente de vitamina C.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? Sí, puedes usar chocolate negro o chocolate con leche, según tus preferencias.
- ¿Qué hago si no tengo gelatina? Puedes reemplazar la gelatina con otro agente espesante, como agar-agar, pero verifica las instrucciones de uso.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel? Almacenado en el refrigerador, el pastel se puede consumir durante 3-4 días.

¡Espero que disfruten de este pastel de bizcochos, yogur y mandarinas! Es una receta fácil de hacer, perfecta para cualquier ocasión. Experimenta y adapta la receta según tus gustos personales, ¡y el resultado siempre será un éxito! ¡Buen provecho!