Κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδια

Κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδια - Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, ορισμένες συνταγές καταφέρνουν να μας κλέψουν την καρδιά με την πρώτη μπουκιά. Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδια είναι, χωρίς αμφιβολία, ένας από τους πιο πετυχημένους συνδυασμούς γεύσεων και υφών. Ο λεπτός κορμός, με μια υποτυπώδη γεύση καρυδιού, είναι καλυμμένος με μια πλούσια και αρωματική κρέμα, πασπαλισμένη με φρέσκα αλεσμένα καρύδια. Ιδανικό για κάθε περίσταση, αυτό το κέικ μπορεί γρήγορα να γίνει το αγαπημένο της οικογένειάς σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Μια Σύντομη Ιστορία του Κέικ

Τα κέικ με κρέμα εμφανίστηκαν στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, συχνά συνδεδεμένα με γιορτές και ειδικές στιγμές. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με απλά υλικά, μεταμορφώνοντας την σε ένα κομψό, αλλά εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Το καρύδι, ένα ευέλικτο συστατικό, χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά λόγω της τραγανής υφής του και της πλούσιας γεύσης του.

Συστατικά

Για τον κορμό:
- 4 ασπράδια
- 2 κρόκοι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές κρύο νερό
- 4 κουταλιές λάδι
- 6 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 3-4 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
- 700 ml γάλα
- 5-6 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κρόκοι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 5 κουταλιές χτυπημένη κρέμα
- 150 γρ αλεσμένα καρύδια

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη βανίλιας

Προετοιμασία του Κορμού

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινάμε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες, καθώς τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και χτυπήστε τα με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.

3. Προσθήκη κρόκων: Ενσωματώστε τους δύο κρόκους στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ενσωμάτωση υγρών: Προσθέστε το λάδι και το κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το baking powder, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αλεσμένα καρύδια.

5. Το αλεύρι: Τέλος, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν καλά.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ορθογώνιο ταψί με μαργαρίνη και τοποθετήστε μια λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ο κορμός να ροδίσει καλά (δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα).

Προετοιμασία της Κρέμας

1. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι και λίγο γάλα για να αποκτήσετε ομοιογενή μείγμα.

2. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και προσθέστε το μείγμα των κρόκων.

3. Ανάμειξη: Ανακατέψτε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η κρέμα να πήξει, να μοιάζει με πουτίγκα. Μόλις είναι έτοιμη, απομακρύνετε από τη φωτιά και καλύψτε με μεμβράνη, αφήνοντάς την να κρυώσει.

4. Ολοκλήρωση της κρέμας: Αφού η κρέμα κρυώσει, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε τον αέρα.

Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Σιρόπιασμα του κορμού: Αφού ο κορμός κρυώσει εντελώς, ρίξτε το σιρόπι ομοιόμορφα πάνω του, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά σιροπιασμένος.

2. Προσθήκη της κρέμας: Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κορμού με μια σπάτουλα.

3. Πασπάλισμα με καρύδια: Πασπαλίστε τα αλεσμένα καρύδια πάνω από την κρέμα, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση και υφή.

4. Ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Μόλις το κέικ έχει κρυώσει καλά, κόψτε το σε τετράγωνα ή ρόμβους και σερβίρετε με μια μερίδα χτυπημένης κρέμας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών ή να αντικαταστήσετε την κρέμα με μια σοκολατένια, για να αποκτήσετε μια πλούσια παραλλαγή.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Ψύξη: Βεβαιωθείτε ότι ο κορμός έχει κρυώσει εντελώς πριν τον σιροπιάσετε, για να αποφύγετε την υπερβολική απορρόφηση σιροπιού.
- Καρύδι: Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα καρύδια, μπορείτε να τα καβουρδίσετε ελαφρώς σε τηγάνι για να ενισχύσετε τη γεύση τους.
- Κρέμα: Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για μια vegan εκδοχή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλεύρου; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ολικής αλέσεως ή αλεύρι αμυγδάλου για διαφορετική γεύση.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω σιρόπι ζάχαρης άχνης; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό ή χυμό φρούτων για να σιροπιάσετε τον κορμό.

3. Πώς να διατηρήσω το κέικ; Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο, για να αποφύγετε την ξήρανση.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ, με το καρύδι ως κύριο συστατικό, προσφέρει διατροφικά οφέλη όπως υγιή λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 280 θερμίδες, ανάλογα με την κοπή και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Είτε το σερβίρετε σε οικογενειακή συγκέντρωση, σε πάρτι ή απλά ως προσωπική απόλαυση, αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδια θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας! Καλή όρεξη!