Κέικ με καφέ, καραμέλα και καρύδια - vegan

Κέικ σοκολάτας με καφέ, καραμέλα και καρύδια - νηστίσιμο

Ονειρεύεσαι ένα γλυκό που να ευχαριστεί όχι μόνο τον ουρανίσκο, αλλά και την ψυχή; Σε προσκαλώ να ετοιμάσεις ένα νόστιμο κέικ σοκολάτας με καφέ, καραμέλα και καρύδια, μια συνταγή που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και υγρή υφή, ιδανικό για τις στιγμές που θέλεις να κακομάθεις τον εαυτό σου ή να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από ένα κλασικό κέικ σοκολάτας, αλλά με μια μοντέρνα πινελιά, μετατρέποντάς το σε ένα γλυκό που μπορεί να απολαύσει κανείς και κατά την περίοδο της νηστείας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για μια τούρτα διαμέτρου 22 εκ. χρειάζεσαι τα εξής υλικά:

Για τη βάση:
- 210 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 15 γρ. κακάο (καλύτερα καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 15 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 300 ml παρασκευασμένου καφέ (μπορείς να χρησιμοποιήσεις εσπρέσο για πιο έντονη γεύση)
- 60 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λάδι καρύδας για πρόσθετη γεύση)
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρουμιού

Για τη σάλτσα καραμέλας:
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 250 ml νερό (χωρισμένο σε δύο μερίδες)
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Επιπλέον:
- μερικά ψιλοκομμένα καρύδια (για διακόσμηση και επιπλέον υφή)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Ξεκίνα ετοιμάζοντας ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα αναμείξεις όλα τα ξηρά υλικά. Πρόσθεσε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τα αλεσμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Είναι σημαντικό να τα ανακατέψεις καλά για να εξασφαλίσεις ομοιόμορφη κατανομή των υλικών.

2. Προσθήκη των υγρών υλικών: Στο μείγμα των ξηρών υλικών, ρίξε 250 ml καφέ (κρατώντας 50 ml για να σιροπιάσεις), το λάδι και το εκχύλισμα ρουμιού. Ανακάτεψε τα πάντα με μια σπάτουλα ή με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να μην έχει σβόλους.

3. Προετοιμασία του ταψιού: Επένδυσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος για να αποφύγεις να κολλήσει το κέικ. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να διασφαλίσεις ότι το γλυκό σου θα βγει τέλειο.

4. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθέρμανε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και βάλε το ταψί στον φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά. Έλεγξε την υφή με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ σου είναι έτοιμο!

5. Ψύξη: Αφού ψηθεί, άφησε το κέικ να κρυώσει τελείως στο ταψί, στη συνέχεια μετέφερε το σε μια πιατέλα.

Προετοιμασία της σάλτσας καραμέλας

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και βάλε τη σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε που και που για να αποφύγεις να καεί. Περίμενε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

2. Προσθήκη νερού: Με μεγάλη προσοχή, ρίξε 200 ml κρύου νερού στην κατσαρόλα (πρόσεχε τον ατμό που σχηματίζεται!) και ανακάτεψε απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

3. Κορν φλάουρ: Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, διαλύστε τις 2 κουταλιές κορν φλάουρ στα υπόλοιπα 50 ml νερού. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, πρόσθεσε το μείγμα κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακάτεψε δυνατά με ένα σύρμα μέχρι η σάλτσα να δέσει. Άφησέ την να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια άφησέ την να κρυώσει.

Συναρμολόγηση του γλυκού

1. Σιρόπι το κέικ: Χρησιμοποίησε τα 50 ml καφέ που κράτησες για να σιροπιάσεις το κρύο κέικ. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη γεύση καφέ, κάνοντάς το γλυκό ακόμα πιο νόστιμο.

2. Πρόσθεσε τη σάλτσα καραμέλας: Ρίξε τη σάλτσα καραμέλας πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτεις ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

3. Διακόσμηση: Πασπάλισε τα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω για επιπλέον υφή και ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ σοκολάτας με καφέ, καραμέλα και καρύδια ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα φλιτζάνι φρεσκοπαρασκευασμένου καφέ. Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά κρέμα καρύδας για να αναδείξεις τις γεύσεις του γλυκού.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, κυρίως λόγω της απουσίας γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Σε κάθε μερίδα, το γλυκό προσφέρει περίπου 250-300 θερμίδες, αλλά η παραλλαγή μπορεί να προκύψει ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Ο καφές είναι ένα φυσικό διεγερτικό και τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιών; Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, αλλά προσέχοντας να μην επηρεάσεις την υφή.
- Διατηρείται καλά στο ψυγείο; Ναι, το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά προτείνεται να το βγάλεις μία ώρα πριν από το σερβίρισμα για να επαναφέρει την υγρή του υφή.

Πιθανές παραλλαγές

- Χωρίς καφέ: Αν δεν είσαι φαν του καφέ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις νερό ή φυτικό γάλα αντί αυτού.
- Προσθήκη αρωμάτων: Μπορείς να πειραματιστείς με αρώματα όπως κανέλα ή βανίλια για να προσφέρεις μια άλλη διάσταση στη γεύση.

Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με καφέ, καραμέλα και καρύδια δεν είναι απλώς ένα γλυκό; είναι μια εμπειρία που θα σου φέρει χαρά και θα σε κάνει να νιώσεις ολοκληρωμένος σε κάθε μπουκιά. Έτσι, πάρε τα υλικά σου και απόλαυσε μια γλυκιά και ικανοποιητική στιγμή!