Kaffeekuchen mit Karamell und Nüssen - vegan

Kaffee-, Karamell- und Walnuss-Brownie - vegan

Träumst du von einem Dessert, das nicht nur deine Geschmacksknospen, sondern auch deine Seele erfreut? Ich lade dich ein, einen köstlichen Kaffee-, Karamell- und Walnuss-Brownie zuzubereiten, ein Rezept, das reichhaltige Aromen und eine feuchte Textur vereint, perfekt für die Momente, in denen du dich selbst verwöhnen oder deine Gäste beeindrucken möchtest. Dieses Rezept ist von einem klassischen Brownie inspiriert, aber mit einer modernen Wendung, die ihn in ein Dessert verwandelt, das auch während der Fastenzeit genossen werden kann.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm benötigst du die folgenden Zutaten:

Für den Boden:
- 210 g Mehl
- 150 g Zucker
- 15 g Kakao (vorzugsweise von guter Qualität für einen intensiven Geschmack)
- 15 g gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- 300 ml gebrühter Kaffee (du kannst Espresso für einen stärkeren Geschmack verwenden)
- 60 ml Öl (Sonnenblumenöl ist ideal, du kannst aber auch Kokosöl für zusätzlichen Geschmack verwenden)
- 1 Fläschchen Rum-Aroma

Für die Karamellsauce:
- 5 Esslöffel Zucker
- 250 ml Wasser (in zwei Portionen aufgeteilt)
- 2 Esslöffel Speisestärke

Außerdem:
- einige gehackte Walnüsse (zur Dekoration und für zusätzliche Textur)

Schritt für Schritt: Zubereitung des Brownies

1. Trockene Zutaten mischen: Beginne damit, eine große Schüssel vorzubereiten, um alle trockenen Zutaten zu mischen. Füge das Mehl, den Zucker, den Kakao, die gemahlenen Walnüsse, das Backpulver und das Salz hinzu. Es ist wichtig, sie gut zu mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.

2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Gieße 250 ml Kaffee (bewahre 50 ml zum Tränken auf), das Öl und das Rum-Aroma über die Mischung der trockenen Zutaten. Mische alles mit einem Spatel oder einem Schneebesen, bis die Mischung homogen und klumpenfrei ist.

3. Backform vorbereiten: Lege eine Backform mit Backpapier aus, um zu verhindern, dass der Brownie kleben bleibt. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass dein Dessert perfekt gelingt.

4. Backen: Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Heize den Ofen auf mittlere Hitze vor und stelle die Form für etwa 30-35 Minuten in den Ofen. Überprüfe die Konsistenz mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist dein Brownie fertig!

5. Abkühlen: Lass den Brownie nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn auf einen Servierteller transferierst.

Zubereitung der Karamellsauce

1. Zucker karamellisieren: Gib den Zucker in einen Topf und stelle ihn bei schwacher Hitze auf den Herd. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Warte, bis der Zucker schmilzt und eine goldene Farbe annimmt.

2. Wasser hinzufügen: Gieße vorsichtig 200 ml kaltes Wasser in den Topf (achte auf den Dampf, der entsteht!) und rühre vorsichtig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Speisestärke: Löse die 2 Esslöffel Speisestärke in den restlichen 50 ml Wasser in einem separaten Behälter auf. Sobald der Zucker geschmolzen ist, füge die Mischung aus Speisestärke in den Topf hinzu und schlage kräftig mit einem Schneebesen, bis die Sauce eindickt. Lass sie ein paar Minuten köcheln und lass sie dann abkühlen.

Zusammenstellung des Desserts

1. Brownie tränken: Verwende die reservierten 50 ml Kaffee, um den abgekühlten Boden zu tränken. Dies wird einen intensiven Kaffeegeschmack hinzufügen und das Dessert noch köstlicher machen.

2. Karamellsauce hinzufügen: Gieße die Karamellsauce über den Brownie und sorge dafür, dass du die gesamte Oberfläche gleichmäßig abdeckst.

3. Dekoration: Bestreue die gehackten Walnüsse obenauf für zusätzliche Textur und ein ansprechendes Aussehen.

Serviervorschläge

Dieser Kaffee-, Karamell- und Walnuss-Brownie passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee. Du kannst einen Teelöffel Kokoscreme hinzufügen, um die Aromen des Desserts zu unterstreichen.

Nährwertinformationen

Dieser Brownie ist eine gesündere Wahl, insbesondere aufgrund des Fehlens von Milchprodukten und Eiern. Pro Portion bietet das Dessert etwa 250-300 Kalorien, aber die Variabilität kann je nach verwendeten Zutaten auftreten. Kaffee ist ein natürlicher Stimulans, und Walnüsse liefern gesunde Fette und Proteine.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Nüsse verwenden? Ja, du kannst mit Mandeln oder Haselnüssen experimentieren, je nach Vorlieben.
- Wie kann ich den Brownie weniger süß machen? Indem du die Zuckermenge im Rezept reduzierst, aber sei vorsichtig, dass du die Textur nicht beeinträchtigst.
- Hält er sich gut im Kühlschrank? Ja, das Dessert kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es wird empfohlen, es eine Stunde vor dem Servieren herauszunehmen, um die weiche Textur wiederherzustellen.

Mögliche Variationen

- Ohne Kaffee: Wenn du kein Fan von Kaffee bist, kannst du stattdessen Wasser oder pflanzliche Milch verwenden.
- Hinzufügen von Aromen: Du kannst mit Aromen wie Zimt oder Vanille experimentieren, um dem Geschmack eine andere Tiefe zu verleihen.

Dieses Rezept für einen Kaffee-, Karamell- und Walnuss-Brownie ist nicht nur ein Dessert; es ist ein Erlebnis, das dir Freude bringen und dich bei jedem Bissen erfüllt fühlen lässt. Also, schnapp dir deine Zutaten und genieße einen süßen und befriedigenden Moment!