Γλυκό ψωμί

Αφράτος κέικ με γιαούρτι και γέμιση καρυδιού: μια μοναδική και νόστιμη συνταγή

Σε έναν κόσμο γεμάτο κλασικές συνταγές, το κέικ με γιαούρτι ξεχωρίζει για την αφράτη υφή του και την νόστιμη γέμιση. Αυτή η προσωπική συνταγή έχει τελειοποιηθεί με την πάροδο του χρόνου και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τα μυστικά για να πετύχετε ένα τέλειο κέικ, που παραμένει φρέσκο και νόστιμο ακόμα και μετά από μερικές ημέρες. Ετοιμαστείτε να φέρετε χαρά στο σπίτι σας με αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο, που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

- 1 κιλό αλεύρι καλής ποιότητας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γ)
- 50 γ λάδι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- 1 φιάλη εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά
- 50 γ φρέσκια μαγιά
- 500 μλ γιαούρτι (κατά προτίμηση φυσικό)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 2 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

Για να πετύχετε ένα αφράτο και αρωματικό κέικ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά συστατικά. Επιλέξτε αλεύρι υψηλής ποιότητας, η φρέσκια μαγιά είναι προτιμότερη και το γιαούρτι θα πρέπει να είναι φυσικό και όχι πολύ ξινό. Βγάλτε όλα τα υλικά από το ψυγείο το προηγούμενο βράδυ, ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2: Ενεργοποίηση της μαγιάς

Σε ένα μικρό μπολ, τρίψτε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο ζεστό γάλα (περίπου 50 μλ) μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι το μυστικό για ένα καλά φουσκωμένο κέικ!

Βήμα 3: Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι και στο κέντρο κάντε μια λακκούβα. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τα καλά χτυπημένα αυγά, την πρέζα αλατιού, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το γιαούρτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Καθώς η ζύμη γίνεται πιο παχύρρευστη, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο ανακατεμένο με το λάδι.

Βήμα 4: Ζύμωση της ζύμης

Ζυμώστε τη ζύμη για 40-50 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Είναι σημαντικό να μην "χτυπάτε" τη ζύμη, αλλά να την χειρίζεστε με προσοχή, ώστε να μην καταστρέψετε τον αέρα μέσα της. Χρησιμοποιήστε μια τεχνική παρόμοια με αυτή της ζύμωσης του γαλλικού ζυμαριού, που βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης.

Βήμα 5: Πρώτη φουσκώση

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προετοιμασία της γέμισης

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας τα ψιλοκομμένα καρύδια με το κακάο και την άχνη ζάχαρη. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή.

Βήμα 6: Σχηματισμός του κέικ

Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε ίσα κομμάτια, τα οποία μπορείτε να ισιώσετε με τα χέρια σας. Προσθέστε τη γέμιση καρυδιού σε κάθε κομμάτι, τυλίξτε και πλέξτε δύο ρολά. Τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 7: Δεύτερη φουσκώση

Αφήστε τα κέικ να φουσκώσουν στα ταψιά για άλλα 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την απόκτηση αφράτης υφής. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 8: Ψήσιμο

Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, αλείψτε τα με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με σπόρους λιναριού ή σουσαμιού για μια ελκυστική εμφάνιση. Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι ψημένα στο εσωτερικό.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Το κέικ με γιαούρτι είναι τέλειο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από μια κούπα γάλα ή τσάι. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με μια κουταλιά μαρμελάδας ή μελιού για μια ακόμη πιο έντονη γεύση. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στη γέμιση!

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης λόγω των αυγών και του γιαουρτιού, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η χρήση γιαουρτιού αντί για γάλα του δίνει μια πιο μαλακή υφή και μια διακριτή γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε περίπου 17 γρ ξηρής μαγιάς (1 πακέτο).

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη ή φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε την ξήρανση.

3. Τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καρύδια;
Μπορείτε να δοκιμάσετε αμύγδαλα ή αλεσμένα φουντούκια, ή ακόμα και να προσθέσετε σοκολάτα για μια πιο πλούσια εκδοχή.

Συμπέρασμα

Αυτό το αφράτο κέικ με γιαούρτι είναι περισσότερο από μια απλή συνταγή; είναι μια εμπειρία που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από ένα τραπέζι. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά και την αγάπη που μπήκαν στην παρασκευή του. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας ή να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας! Απολαύστε κάθε στιγμή και κάθε κομμάτι αυτής της λιχουδιάς!