Φουσκωτά ζυμαρικά με γέμιση

Νόστιμη συνταγή για Poale-n-brau με αφράτη ζύμη και γέμιση τυριού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Το Poale-n-brau είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με τις αλμυρές γεύσεις, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Αυτά τα γεμιστά πιτάκια είναι ιδανικά για ένα γρήγορο σνακ, ένα νόστιμο επιδόρπιο ή ακόμα και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια ειδική περίσταση. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή έχει προσαρμοστεί και ερμηνευτεί σε πολλές παραλλαγές, αλλά η ουσία της παραμένει η ίδια: μια αφράτη ζύμη και μια νόστιμη γέμιση.

Ορίστε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα υπέροχα Poale-n-brau στο σπίτι!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι καλής ποιότητας, κοσκινισμένο
- 100 γρ. λάδι ή λίπος
- 7 αυγά
- 2 κουταλιές βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 200 γρ. ξινή κρέμα
- 200 γρ. γιαούρτι (ή στραγγιστό γάλα)
- Μαγιά στο μέγεθος καρυδιού
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνης

Για τη γέμιση:
- 750 γρ. τυρί cottage ή πρόβειο τυρί (κατά προτίμηση)
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές ζάχαρη (μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση)
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Μια σακούλα χρυσών σταφίδων (αφημένες σε εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα)

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε με το να μετρήσετε όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι κοσκινισμένο για να αποκτήσετε μια πιο αφράτη ζύμη. Αν επιλέξετε το τυρί cottage, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο από ορό.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την ξινή κρέμα και το γιαούρτι σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή, δεν πρέπει να βράσει! Μόλις το μείγμα είναι χλιαρό, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέστε το ζεστό μείγμα ξινής κρέμας και μαγιάς, και στη συνέχεια το λάδι (ή το λίπος) σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το επιλεγμένο τυρί με τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα. Αν η γέμιση είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σιμιγδάλι για να την παχύνετε.

5. Σχηματισμός των Poale-n-brau: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Μαζέψτε τις γωνίες του τετραγώνου στο κέντρο και σφραγίστε τις καλά, σχηματίζοντας ένα πιτάκι.

6. Προετοιμασία για ψήσιμο: Τοποθετήστε τα πιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Αλείψτε κάθε πιτάκι με χτυπημένο αυγό, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα πιτάκια για 30 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να μην ξεφουσκώσουν.

8. Σερβίρισμα: Αφού κρυώσουν, πασπαλίστε λίγο βανιλίνη από πάνω. Μπορείτε να σερβίρετε τα Poale-n-brau ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως επιδόρπιο ή σνακ. Αυτά τα πιτάκια ταιριάζουν τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή τυριού: Το τυρί cottage θα προσφέρει μια πιο μαλακή γέμιση, ενώ το πρόβειο τυρί θα προσθέσει αλμυρή γεύση και έντονο άρωμα. Επιλέξτε το συστατικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Σταφίδες: Μουλιάστε τις σταφίδες σε εκχύλισμα βανίλιας ή ακόμα και σε ρούμι για επιπλέον άρωμα. Αυτό το κόλπο θα τις κάνει ακόμα πιο νόστιμες.
- Παραλλαγές: Αντί για λεμόνι, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους γέμισης, όπως σοκολάτα ή τριμμένα μήλα με κανέλα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα Poale-n-brau είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών, και αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι, θα προσθέσετε επίσης σημαντικές ίνες για την πέψη. Αν και είναι επιδόρπιο, μπορούν επίσης να καταναλωθούν ως χορταστικό σνακ μεταξύ των γευμάτων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα Poale-n-brau;
Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια.

3. Μπορώ να καταψύξω τα Poale-n-brau;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα πιτάκια πριν από το ψήσιμο ή αφού κρυώσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε τυλίξει καλά για να αποφύγετε τον παγωμένο.

Συμπέρασμα

Τώρα που έχετε όλα τα μυστικά για να ετοιμάσετε Poale-n-brau με αφράτη ζύμη, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Αυτή η συνταγή δεν θα φέρει μόνο χαρά στο τραπέζι σας, αλλά θα είναι και ένας υπέροχος τρόπος να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Προσθέστε την προσωπική σας πινελιά και απολαύστε κάθε μπουκιά!