फूले हुए आटे की पेस्ट्री जिसमें भरावन है

फूले हुए आटे और पनीर की भराई के साथ स्वादिष्ट पोले-एन-ब्राउ की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन

पोले-एन-ब्राउ एक पारंपरिक रेसिपी है जो मिठास और नमकीन स्वादों को पूरी तरह से मिलाती है, जो एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करती है। ये भरे हुए पेस्ट्री त्वरित नाश्ते, स्वादिष्ट मिठाई या विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श हैं। समय के साथ, इस रेसिपी को कई संस्करणों में अनुकूलित और पुनःव्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसका सार वही रहता है: एक फूले हुए आटे और एक स्वादिष्ट भराई।

यहाँ बताया गया है कि आप घर पर इन अद्भुत पोले-एन-ब्राउ को कैसे बना सकते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा, छाना हुआ
- 100 ग्राम तेल या चर्बी
- 7 अंडे
- 2 चम्मच मक्खन (या मार्जरीन)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम दही (या खट्टा दूध)
- एक अखरोट के आकार की खमीर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

भराई के लिए:
- 750 ग्राम पनीर (या भेड़ का पनीर, पसंद के अनुसार)
- 3 अंडे
- 3 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक पैकेट सुनहरी किशमिश (वनीला एसेंस में भिगोई हुई)

निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्री को मापने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आटा छना हुआ है, ताकि एक फूला हुआ आटा प्राप्त हो सके। यदि आप पनीर का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से वॉटर ड्रेन किया गया है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, खट्टा क्रीम और दही को धीमी आंच पर गर्म करें। ध्यान दें, इसे उबालना नहीं चाहिए! जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो खमीर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटा, अंडे, नमक, चीनी और वनीला चीनी मिलाएं। गर्म खट्टा क्रीम और खमीर के मिश्रण को जोड़ें, फिर धीरे-धीरे तेल (या चर्बी) डालें, लकड़ी के चम्मच या हाथों से लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चिकना और लचीला आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा आटा और जोड़ सकते हैं।

4. भराई की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, पनीर को अंडों, चीनी, वनीला चीनी, नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके और किशमिश के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है। यदि भराई बहुत नरम है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए एक चम्मच सूजी जोड़ सकते हैं।

5. पोले-एन-ब्राउ का निर्माण: आटे को छिड़के हुए काम की सतह पर, इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आटे को लगभग 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में पनीर की एक चम्मच भराई रखें। वर्ग के कोनों को केंद्र में इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह से सील करें, एक पेस्ट्री बनाते हुए।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें। प्रत्येक पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को 30 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि वे न गिरें।

8. परोसना: ठंडा होने के बाद, ऊपर से थोड़ा वनीला चीनी छिड़कें। आप पोले-एन-ब्राउ को गर्म या कमरे के तापमान पर मिठाई या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। ये पेस्ट्री एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- पनीर का चयन: पनीर एक नरम भराई देगा, जबकि भेड़ का पनीर एक नमकीन और तीव्रता का स्पर्श जोड़ेगा। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री चुनें।
- किशमिश: किशमिश को वनीला एसेंस या रम में भिगोकर स्वाद बढ़ाएं। यह ट्रिक उन्हें और भी स्वादिष्ट बना देगी।
- विविधताएँ: नींबू के बजाय, आप संतरे के छिलके को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या दालचीनी से भरे सेब।

पोषण संबंधी लाभ

ये पोले-एन-ब्राउ पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो आप पाचन के लिए महत्वपूर्ण फाइबर भी जोड़ेंगे। हालांकि ये एक मिठाई हैं, इन्हें भोजन के बीच में एक संतोषजनक नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे को आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं पोले-एन-ब्राउ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रखें या अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. क्या मैं पोले-एन-ब्राउ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेकिंग से पहले या ठंडा होने के बाद पेस्ट्री को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि वे फ्रीज न हों।

निष्कर्ष

अब जब आपके पास फूले हुए पोले-एन-ब्राउ बनाने के सभी रहस्य हैं, तो आपको बस काम पर लगना है! यह रेसिपी न केवल आपके मेज पर खुशी लाएगी, बल्कि यह आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी होगी। अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें और हर काटने का आनंद लें!