ふわふわの生地のペストリー

フワフワの生地とチーズフィリングの美味しいポアレ・ン・ブラウのレシピ

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：12ポーション

ポアレ・ン・ブラウは、甘さと塩味を完璧に組み合わせた伝統的なレシピで、ユニークな料理体験を提供します。これらの詰め物入りパイは、素早いスナック、風味豊かなデザート、さらには特別な機会にゲストを感動させるために理想的です。時が経つにつれて、このレシピは数多くのバリエーションに適応され再解釈されてきましたが、その本質は変わりません：フワフワの生地と美味しいフィリングです。

自宅でこの素晴らしいポアレ・ン・ブラウを作る方法は以下の通りです！

材料

生地用：
- 良質の小麦粉1kg（ふるいにかけたもの）
- 油またはラード100g
- 卵7個
- バターまたはマーガリン大さじ2
- サワークリーム200g
- ヨーグルト200g（または凝固牛乳）
- 栗の実大の酵母
- 塩（お好みで）
- 砂糖大さじ1
- バニラ砂糖1袋

フィリング用：
- お好みのカッテージチーズまたは羊のチーズ750g
- 卵3個
- 砂糖大さじ3（お好みで調整可）
- バニラ砂糖1袋
- レモンの皮のすりおろし
- バニラエッセンスに浸したゴールデンレーズン1袋

手順

1. 材料の準備：すべての材料を測ることから始めます。フワフワの生地を得るために、小麦粉がふるいにかけられていることを確認してください。カッテージチーズを選ぶ場合は、しっかりと水分を切ってください。

2. 酵母の活性化：小さな鍋で、サワークリームとヨーグルトを弱火で温めます。沸騰させないように注意してください！混合物が温かくなったら、酵母を加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。

3. 生地の準備：大きなボウルに、小麦粉、卵、塩、砂糖、バニラ砂糖を混ぜます。温かいサワークリームと酵母の混合物を加え、次に油（またはラード）を少しずつ加え、木のスプーンまたは手で継続的に混ぜて、滑らかで弾力のある生地を作ります。生地が柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を追加できます。

4. フィリングの準備：別のボウルで、選んだチーズを卵、砂糖、バニラ砂糖、レモンの皮のすりおろし、レーズンと混ぜます。すべてがよく混ざるようにしてください。フィリングが柔らかすぎる場合は、厚くするためにセモリナ粉を大さじ1加えることができます。

5. ポアレ・ン・ブラウの形成：小麦粉を振った作業台で、生地を約1cmの厚さに伸ばします。生地を約10x10cmの正方形に切ります。各正方形の中心にチーズフィリングを大さじ1置きます。正方形の角を中央に集め、しっかりと封をしてパイを形成します。

6. 焼く準備：パーチメント紙を敷いた天板にパイを置き、膨らむために十分なスペースを空けてください。各パイに溶き卵を塗り、金色で食欲をそそる皮を得ます。

7. 焼く：オーブンを180度に予熱します。パイを30分焼き、焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないと、パイがしぼむ可能性があります。

8. サービング：冷やした後、上にバニラ砂糖を少し振りかけます。ポアレ・ン・ブラウを温かくまたは室温でデザートやスナックとして提供できます。これらのパイは、香り高い紅茶やコーヒーと素晴らしい相性です。

実用的なヒント

- チーズの選択：カッテージチーズはより柔らかいフィリングを提供し、羊のチーズは塩味と強い香りを加えます。お好みに応じて材料を選んでください。
- レーズン：レーズンをバニラエッセンスやラム酒に浸して風味を増すことができます。この小技は、さらに美味しくします。
- バリエーション：レモンの代わりにオレンジの皮を加えて異なる風味を試すことができます。また、チョコレートやシナモン風味のりんごなど、さまざまなフィリングで試すこともできます。

栄養の利点

これらのポアレ・ン・ブラウは、チーズと卵のおかげで優れたタンパク質源であり、全粒粉を使用する場合は消化に重要な繊維も追加されます。デザートであるにもかかわらず、食事の合間に満足感のあるスナックとしても食べることができます。

よくある質問

1. 他の種類の小麦粉を使用できますか？
はい、全粒粉やグルテンフリーの小麦粉を試すことができますが、食感が異なる場合があります。

2. ポアレ・ン・ブラウをどう保存できますか？
密閉容器に入れて室温で2〜3日保存するか、冷蔵庫でより長く保存してください。

3. ポアレ・ン・ブラウを冷凍できますか？
はい、焼く前または冷却後にパイを冷凍できます。凍結を防ぐためにしっかりと包装してください。

結論

フワフワのポアレ・ン・ブラウを作るためのすべての秘密を手に入れた今、あとは実践するだけです！このレシピは、あなたのテーブルに喜びをもたらすだけでなく、家族や友人を感動させる素晴らしい方法でもあります。自分の個人的なタッチを加えて、一口ごとに楽しんでください！