Fluffige Teiggebäcke mit Füllung

Leckeres Poale-n-brau-Rezept mit fluffigem Teig und Käsefüllung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Poale-n-brau ist ein traditionelles Rezept, das Süße perfekt mit herzhaften Aromen kombiniert und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Diese gefüllten Teigtaschen sind ideal für einen schnellen Snack, ein herzhaftes Dessert oder um Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept in zahlreichen Varianten angepasst und neu interpretiert, aber seine Essenz bleibt dieselbe: ein fluffiger Teig und eine köstliche Füllung.

So kannst du diese wunderbaren Poale-n-brau zu Hause zubereiten!

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg hochwertiges, gesiebtes Mehl
- 100 g Öl oder Schmalz
- 7 Eier
- 2 Esslöffel Butter (oder Margarine)
- 200 g saure Sahne
- 200 g Joghurt (oder Buttermilch)
- Hefe in Walnussgröße
- Salz, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
- 750 g Quark oder Schafkäse (nach Wahl)
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Zucker (kann nach Geschmack angepasst werden)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Geriebene Schale einer Zitrone
- Eine Tüte goldene Rosinen (in Vanilleessenz eingeweicht zur Aromatisierung)

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Zutaten abzuwiegen. Stelle sicher, dass das Mehl gesiebt ist, um einen fluffigeren Teig zu erhalten. Wenn du Quark wählst, stelle sicher, dass er gut abgetropft ist.

2. Aktivierung der Hefe: In einem kleinen Topf die saure Sahne und den Joghurt bei schwacher Hitze erwärmen. Achtung, es darf nicht kochen! Sobald die Mischung lauwarm ist, die Hefe hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, das Salz, den Zucker und den Vanillezucker vermengen. Die warme Mischung aus saurer Sahne und Hefe hinzufügen und dann das Öl (oder Schmalz) nach und nach einrühren, während du kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder mit den Händen rührst, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Zubereitung der Füllung: In einer anderen Schüssel den gewählten Käse mit den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, der geriebenen Zitronenschale und den Rosinen vermengen. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist. Wenn die Füllung zu weich ist, kannst du einen Esslöffel Grieß hinzufügen, um sie zu verdicken.

5. Formen der Poale-n-brau: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Den Teig in Quadrate von etwa 10x10 cm schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Käsefüllung geben. Die Ecken des Quadrats in der Mitte zusammenführen und gut verschließen, sodass eine Teigtasche entsteht.

6. Vorbereitung zum Backen: Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und genügend Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie aufgehen können. Jede Teigtasche mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

7. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Teigtaschen 30 Minuten backen, ohne die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

8. Servieren: Nach dem Abkühlen etwas Vanillezucker darüberstreuen. Du kannst die Poale-n-brau warm oder bei Zimmertemperatur als Dessert oder Snack servieren. Diese Teigtaschen passen wunderbar zu einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee.

Praktische Tipps

- Wahl des Käses: Quark sorgt für eine weichere Füllung, während Schafkäse eine salzige Note und intensiven Geschmack hinzufügt. Wähle die Zutat nach deinen Vorlieben.
- Rosinen: Weiche die Rosinen in Vanilleessenz oder sogar in Rum ein, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Dieser Trick macht sie noch schmackhafter.
- Variationen: Anstelle von Zitrone kannst du versuchen, Orangenschale für ein anderes Aroma hinzuzufügen. Du kannst auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Schokolade oder geriebenen Äpfeln mit Zimt.

Nährstoffvorteile

Diese Poale-n-brau sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Käses und der Eier, und wenn du Vollkornmehl verwendest, fügst du auch wichtige Ballaststoffe für die Verdauung hinzu. Obwohl sie ein Dessert sind, können sie auch als herzhafter Snack zwischen den Mahlzeiten genossen werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, du kannst Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl ausprobieren, aber die Textur kann variieren.

2. Wie kann ich Poale-n-brau aufbewahren?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf oder im Kühlschrank für eine längere Aufbewahrung.

3. Kann ich Poale-n-brau einfrieren?
Ja, du kannst die Teigtaschen vor dem Backen oder nach dem Abkühlen einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fazit

Jetzt, da du alle Geheimnisse zur Zubereitung von Poale-n-brau mit fluffigem Teig kennst, bleibt dir nur noch, loszulegen! Dieses Rezept wird nicht nur Freude auf deinen Tisch bringen, sondern ist auch eine wunderbare Möglichkeit, deine Familie und Freunde zu beeindrucken. Füge deine persönliche Note hinzu und genieße jeden Bissen!