Αμαντίν

Νόστιμη Συνταγή για Αμαντίνες με Κρέμα Σοκολάτας

Μια συνταγή για αμαντίνες είναι πάντα μια νικηφόρα επιλογή για τους λάτρεις του γλυκού! Αυτά τα κέικ με στρώσεις από υγρή βάση, πλούσια κρέμα και νόστιμη γλάσο είναι ιδανικά για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, πικνίκ ή απλώς μια βραδιά περιποίησης στο σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξερευνήσουμε τα βήματα που απαιτούνται για να φτιάξουμε τις καλύτερες αμαντίνες, εμπλουτισμένες με μια κρέμα βουτύρου και σοκολάτας και μια υπέροχη γλάσο. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12 κέικ

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 30 ml λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο)
- 5 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση)
- Περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι (η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο αλευριού)

Για την κρέμα:
- 500 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές κακάο
- Άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση)
- 1 κρόκος αυγού
- 1 φακελάκι καφέ 3 σε 1

Για το σιρόπι:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 150 ml νερό
- 1 φακελάκι καφέ cappuccino
- Άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση)

Για τη γλάσο:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Βήματα Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

1. Διαχωρισμός Αυγών: Ξεκινάμε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ για τα ασπράδια να είναι εντελώς καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους, για να πετύχουμε τέλεια μαρέγκα.

2. Χτύπημα Ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. Μπορείτε να ελέγξετε την υφή γυρίζοντας το μπολ ανάποδα - η μαρέγκα πρέπει να παραμείνει στη θέση της.

3. Ανάμειξη Κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, όπως για μαγιονέζα, μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης σύνθεση. Προσθέστε το άρωμα ρούμι για επιπλέον γεύση.

4. Συνδυασμός Σύνθεσης: Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

5. Προσθήκη Στερεών Υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στη μείξη των αυγών, προσέχοντας να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.

6. Ψήσιμο της Βάσης: Ρίξτε τη σύνθεση σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο κάνοντας το τεστ με τη μύτη ενός ξύλινου καλαμιού - αν βγει καθαρό, η βάση είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Χτύπημα Βουτύρου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το βούτυρο με 180 γρ. από την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

2. Πάχυνση Κρόκου: Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε τον κρόκο με 20 γρ. άχνης ζάχαρης και τοποθετήστε τα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.

3. Τελικός Συνδυασμός: Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στην κρέμα βουτύρου και στη συνέχεια ενσωματώστε το κακάο και το άρωμα ρούμι. Θα έχετε μια λεία και νόστιμη κρέμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Βράσιμο της Ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει με 100 γρ. ζάχαρης. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε το φακελάκι cappuccino και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Γλάσο

1. Λιώσιμο της Σοκολάτας: Σε μπεν μαρί, λιώστε την μαύρη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το καψάλισμα. Μόλις λιώσει, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση των Αμαντίνων

1. Σιρόπιασμα της Βάσης: Αφού η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε δύο κομμάτια. Σιροπιάστε την πρώτη στρώση με το σιρόπι cappuccino και στη συνέχεια απλώστε τη μισή κρέμα βουτύρου.

2. Προσθήκη Δεύτερης Στρώσης: Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση βάσης πάνω από την κρέμα βουτύρου και σιροπιάστε την επίσης με σιρόπι.

3. Γλάσο: Ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας πάνω από την αμαντίνη και αφήστε στο ψυγείο να σφίξει.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. Διακόσμηση: Μόλις η γλάσο σφίξει, διακοσμήστε τις αμαντίνες κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια σοκολάτας, αλεσμένα καρύδια ή ακόμη και αποξηραμένα φρούτα για μια ελκυστική εμφάνιση.

2. Σερβίρισμα: Κόψτε τις αμαντίνες σε τετράγωνα ή ορθογώνια και σερβίρετε με πολλή αγάπη. Αυτά τα γλυκά είναι τέλεια με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι.

Πρακτικές Συμβουλές

- Για πιο υγρή βάση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στη σύνθεση της βάσης, κάτι που θα κάνει το κέικ ακόμα πιο αφράτο.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις, προσθέτοντας κανέλα ή βανίλια στην κρέμα βουτύρου για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή.
- Προετοιμασία εκ των προτέρων: Οι αμαντίνες μπορούν να ετοιμαστούν μια μέρα πριν; η γεύση γίνεται πιο έντονη και οι στρώσεις ενώνονται τέλεια.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Φυσικά, αλλά θυμηθείτε ότι η γεύση θα είναι διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις αμαντίνες;
Διατηρήστε τις στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε την ξήρανση.

3. Ποιος είναι ο συνολικός αριθμός θερμίδων για μια μερίδα;
Μια μερίδα αμαντίνων έχει περίπου 350 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Συμπέρασμα

Αυτές οι αμαντίνες με κρέμα σοκολάτας είναι μια πραγματική λιχουδιά που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Είτε τις ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας περιποιηθείτε, αυτή η συνταγή είναι απλή και γεμάτη γεύση. Μην διστάσετε να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή - κάθε επιδόρπιο γίνεται πιο ειδικό όταν φτιάχνεται με αγάπη! Καλή όρεξη!