Τάρτα με Δαμάσκηνα

Για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα με δαμάσκηνα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Χρειάζεστε 500 γρ αλεύρι, 25 γρ φρέσκια μαγιά, 250 ml χλιαρού γάλακτος, 100 γρ ζάχαρη, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 50 ml λάδι. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται για να σχηματίσουν μια μαλακή και αφράτη ζύμη, ιδανική για να κρατήσει τη γέμιση με δαμάσκηνα.

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να επιτρέψει στη ζύμη να φουσκώσει όμορφα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να το αερίσετε και να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Δημιουργήστε μια κοιλότητα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι και το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας. Ζυμώστε τη ζύμη καλά μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα χέρια σας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου μία ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαγιά έχει λειτουργήσει αποτελεσματικά.

Αφού φουσκώσει, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο σχήμα, προσαρμοσμένο στο μέγεθος των ταψιών που χρησιμοποιείτε. Τοποθετήστε τη ζύμη στα ταψιά, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τις μισές δαμάσκηνες πάνω από τη ζύμη, φροντίζοντας να τις τοποθετήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω για πιο ελκυστική παρουσίαση.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα πάνω από τα δαμάσκηνα. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια γλυκιά γεύση και το συγκεκριμένο άρωμα που θα συνδυαστεί τέλεια με τον φυσικό χυμό των δαμάσκηνων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τα δαμάσκηνα να είναι μαλακά. Μόλις είναι έτοιμη, βγάλτε την πίτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και επιπλέον γλυκύτητα. Κόψτε την σε κομμάτια και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Αυτή η πίτα με δαμάσκηνα είναι τέλεια για κάθε περίσταση!