Muffins με σαντιγί και σοκολάτα για πικνίκ

Muffins με σαντιγί και σοκολάτα για πικνίκ, με κακάο, σταγονίδια σοκολάτας και άρωμα πορτοκαλιού. Έβαλα υγρή κρέμα για σαντιγί στη θέση του γάλακτος και βγήκαν πολύ καλά: αφράτα, με κομμάτια σοκολάτας μέσα. Τα πηγαίνω στο πικνίκ σε κουτί με καπάκι, όχι σε καλάθι, για να μη λιώσουν. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 320 kcal και 6 g πρωτεΐνες ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
100 g ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 ml λάδι
200 ml υγρή κρέμα για σαντιγί
200 g αλεύρι
100 g κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 g σταγονίδια σοκολάτας
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα πορτοκαλιού
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8 g)

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. 2. Χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη (100 g) και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα και πιο ανοιχτόχρωμα. 3. Συνεχίζεις να χτυπάς και ρίχνεις σιγά σιγά το λάδι (100 ml), μετά προσθέτεις την υγρή κρέμα για σαντιγί (200 ml) και ανακατεύεις καλά. 4. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι (200 g), το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και το κακάο (100 g), μετά τα ρίχνεις πάνω στο μείγμα με τα αυγά. 5. Προσθέτεις τα σταγονίδια σοκολάτας (100 g) και το άρωμα πορτοκαλιού (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατεύεις καλά. 6. Μοιράζεις το μείγμα στα καλούπια των muffins και τα βάζεις στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να στερεοποιηθεί η επιφάνειά τους. 7. Πριν σερβίρεις, πασπαλίζεις με τη ζάχαρη βανίλιας (1 φακελάκι).

Σημειώσεις

Χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείς να βάλεις 200 ml ανεζαχάρωτο γάλα βρώμης στη θέση της κρέμας. Περιέχουν γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Τα muffins διατηρούνται σε κλειστό κουτί μέχρι 3 ημέρες. Η ζύμη μοιάζει με αυτή της negresă, του ρουμανικού κέικ με κακάο, αλλά είναι πιο μαλακή και υγρή. Γέμισε τα καλούπια μέχρι τα τρία τέταρτα, αλλιώς το μείγμα ξεχειλίζει. Αν τα καλούπια είναι μεγαλύτερα από τα συνηθισμένα, τα muffins θέλουν περισσότερο χρόνο, και εκείνα στις άκρες ροδίζουν πιο γρήγορα από εκείνα στη μέση. Με ένα τσάι ή ένα ποτήρι κρύο γάλα ταιριάζουν καλά στο πικνίκ.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν τα muffins κολλάνε στα καλούπια; Βάλε χάρτινες θήκες στα καλούπια ή άλειψέ τα με πινέλο και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, αρκεί για 12 καλούπια.