Μάφιν με Ρικότα και Λεμόνι

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για μάφιν με ρικότα και λεμόνι, αρχίζουμε επιλέγοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 250 γρ αλεύρι, 100 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι baking powder, μια πρέζα αλάτι, 2 αυγά, 150 γρ ρικότα, 100 ml γάλα, 80 ml φυτικό λάδι, το χυμό και τη ξύσμα από ένα λεμόνι. Αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για να δημιουργήσετε μια αφράτη και αρωματική σύνθεση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, baking powder και αλάτι. Ανακατέψτε τα καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων στη τελική σύνθεση.

Σε ένα άλλο μπολ, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα υγρά υλικά. Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε τη ρικότα, το γάλα, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά όλα αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Το άρωμα του λεμονιού θα προσθέσει μια φρέσκια και αναζωογονητική γεύση, τέλεια για αυτή τη συνταγή.

Αφού έχετε το υγρό μείγμα, προσθέστε το σταδιακά στο μπολ με τα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να συνδυάσετε τις δύο συνθέσεις, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ, αλλά μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι ελαφρώς κοκκώδης, αυτό θα συμβάλει στην τελική υφή των μάφιν.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάστε μια φόρμα για μάφιν, αλείφοντας τις φόρμες με βούτυρο ή χρησιμοποιώντας χαρτάκια για μάφιν. Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε κάθε φόρμα, γεμίζοντας περίπου 2/3 της χωρητικότητας. Ψήστε τα μάφιν για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

Για να προετοιμάσετε το γλάσο, ανακατέψτε 150 γρ άχνη ζάχαρη με χυμό λεμονιού, αποκτώντας μια υγρή σύνθεση. Αυτό θα δώσει μια γυαλιστερή εμφάνιση και μια ενισχυμένη γεύση στα μάφιν σας. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να εφαρμόσετε το γλάσο σε κάθε μάφιν, διασφαλίζοντας ότι διεισδύει καλά σε κάθε κομμάτι.

Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει λίγο και στη συνέχεια σερβίρετε τα μάφιν με ρικότα και λεμόνι μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!