Muffin Ricotta e Limone

Per preparare una deliziosa ricetta di muffin con ricotta e limone, iniziamo selezionando gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di 250 g di farina, 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, un pizzico di sale, 2 uova, 150 g di ricotta, 100 ml di latte, 80 ml di olio vegetale, il succo e la scorza grattugiata di un limone. Questi ingredienti sono essenziali per creare una composizione soffice e aromatica.

In una grande ciotola, aggiungi gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale. Mescola bene con una spatola o una frusta per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi nella composizione finale.

In un'altra ciotola, dovrai preparare gli ingredienti umidi. Sbatti le uova con una frusta, poi aggiungi la ricotta, il latte, l'olio, il succo di limone e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene tutti questi ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea. L'aroma di limone aggiungerà un gusto fresco e rinvigorente, perfetto per questa ricetta.

Dopo aver ottenuto il composto umido, aggiungilo gradualmente alla ciotola con gli ingredienti secchi. Usa una spatola per combinare le due composizioni, facendo attenzione a non mescolare troppo, ma solo fino a quando gli ingredienti sono integrati. È normale che l'impasto sia leggermente grumoso; questo contribuirà alla consistenza finale dei muffin.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prepara una teglia per muffin, ungendo gli stampi con burro o utilizzando pirottini per muffin. Dividi l'impasto uniformemente in ogni stampo, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità. Cuoci i muffin per 20 minuti o fino a quando non diventano dorati e superano il test dello stecchino. Una volta pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente.

Per preparare la glassa, mescola 150 g di zucchero a velo con succo di limone, ottenendo una composizione liquida. Questo darà un aspetto lucido e un sapore intensificato ai tuoi muffin. Usa un pennello per applicare la glassa su ogni muffin, assicurandoti che penetri bene in ogni pezzo.

Lascia asciugare un po' la glassa, poi servi i muffin con ricotta e limone insieme a una tazza di tè o caffè. Buon appetito!