Κραμπλ με δαμάσκηνα και κάρδαμο

Το κραμπλ με δαμάσκηνα και κάρδαμο ψήνεται με τις νιφάδες απλωμένες πάνω από τα φρούτα, όχι ανακατεμένες ανάμεσά τους. Τα δαμάσκηνα μαλακώνουν στον φούρνο, ενώ οι νιφάδες βρώμης και σιταριού ροδίζουν ελαφρά και σχηματίζουν μια λεπτή κρούστα με λίγη ζάχαρη και κάρδαμο. Κόβω τα δαμάσκηνα στη μέση, για να μένουν ορατά κομμάτια μετά το ψήσιμο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20-30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35-45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 190 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g νιφάδες βρώμης και σιταριού
500 g δαμάσκηνα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνε τα δαμάσκηνα, βγάλε τα κουκούτσια και κόψ’ τα στη μέση. 2. Βάλε τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί. 3. Ανακάτεψε τις νιφάδες με τη ζάχαρη και το κάρδαμο. Αν χρησιμοποιήσεις βούτυρο, πρόσθεσέ το τώρα και ενσωμάτωσέ το στο μείγμα. 4. Άπλωσε το μείγμα πάνω από τα δαμάσκηνα και ψήσε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να ροδίσουν οι νιφάδες. 5. Σέρβιρε το κραμπλ ζεστό ή κρύο.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το σιτάρι με σίκαλη στην ίδια ποσότητα. Το σιτάρι και η σίκαλη περιέχουν γλουτένη, ενώ το προαιρετικό βούτυρο περιέχει γαλακτοκομικά. Τα ώριμα αλλά σφιχτά δαμάσκηνα βγάζουν λιγότερα υγρά από τα πολύ μαλακά, τα οποία μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στο ψήσιμο. Αν τα φρούτα έχουν πολλά υγρά, διάλεξε ένα φαρδύ ταψί αντί για βαθύ, για να μην κάθονται μέσα σε παχιά στρώση ζουμιού. Όταν ετοιμάζω μεγαλύτερο ταψί, αυξάνω τις νιφάδες στην ίδια αναλογία με τα δαμάσκηνα. Όταν ανακατεύεις το κάρδαμο με τις νιφάδες, μην βιάζεσαι, αλλιώς μπορεί να μείνει ένα σημείο με πολύ πιο έντονη γεύση. Σέρβιρέ το με κρύο σκέτο γιαούρτι. Τα περισσεύματα διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.