Κηρός με μέλι και κρέμα καμένου ζάχαρης

Συνταγή για φύλλα με μέλι και κρέμα καραμελωμένης ζάχαρης

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Η παραδοσιακή κουζίνα μας προσφέρει πλούτο συνταγών που έχουν μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, και τα φύλλα με μέλι και κρέμα καραμελωμένης ζάχαρης είναι σίγουρα μία από αυτές τις λιχουδιές που αξίζουν μια τιμητική θέση στο τραπέζι μας. Αυτό το γλυκό συνδυάζει την απαλή και υγρή υφή των φύλλων με την έντονη και εκλεπτυσμένη γεύση της καραμελωμένης κρέμας, και το αποτέλεσμα είναι απλώς ακαταμάχητο. Ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά μπορεί να είστε σκεπτικοί σχετικά με τον συνδυασμό των συστατικών, μόλις γευτείτε τη δημιουργία σας, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τις γεύσεις της.

Τα φύλλα με μέλι ετοιμάζονται γρήγορα και είναι ιδανικά για να σερβιριστούν σε ειδικές περιστάσεις ή απλά ως ένα νόστιμο επιδόρπιο στην οικογένεια. Αυτή η συνταγή είναι μια επανερμηνεία μιας κλασικής συνταγής, φέρνοντας μια νέα πνοή με την καραμελωμένη κρέμα. Ας δούμε μαζί πώς μπορούμε να αποκτήσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Υλικά

Για τα φύλλα:
- 1 αυγό
- 350 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. λάδι (ή μαργαρίνη, αν προτιμάτε)
- 3 κουταλιές μέλι
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύδι (για να σβήσετε τη σόδα)

Για την κρέμα:
- 1 βάζο μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή μαρμελάδα βερίκοκου, για μια πιο φρουτώδη εκδοχή)
- 2 ποτήρια νερό
- 1 ποτήρι και 2 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 1 πακέτο μαργαρίνη

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των φύλλων:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια λεία υφή στα φύλλα.
- Προσθέστε το λάδι, το μέλι, το γάλα και τη σόδα που έχετε σβήσει με ξύδι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Βάλτε το μπολ σε μπεν μαρί για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην ενεργοποίηση των υλικών και προσφέρει πιο έντονη γεύση στα φύλλα.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε την βρασμένη μείγμα από πάνω. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη, παρόμοια με την πλαστελίνη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς κάθε φύλλο πρέπει να είναι ομοιόμορφο για να ψηθεί ομοιόμορφα.

2. Ψήσιμο των φύλλων:
- Απλώστε κάθε κομμάτι ζύμης απευθείας στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού καλυμμένου με χαρτί ψησίματος και λίγο λάδι. Έτσι, τα φύλλα δεν θα κολλήσουν και θα ψηθούν τέλεια.
- Ψήστε τα φύλλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15-20 λεπτά). Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν οι άκρες γίνουν ελαφρώς τραγανές, αλλά το εσωτερικό παραμείνει μαλακό.

3. Προετοιμασία της καραμελωμένης κρέμας:
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη μαζί με μια κουταλιά νερού για να την καραμελώσετε σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε να μην την αφήσετε να καεί, καθώς η πικρή καραμέλα μπορεί να χαλάσει την τελική γεύση.
- Μόλις η ζάχαρη καραμελωθεί, σβήστε την με νερό και αφήστε να βράσει μέχρι να λιώσει τελείως.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τις 2 κουταλιές ζάχαρης. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με την καραμελωμένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συναρμολόγηση του γλυκού:
- Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και απλώστε από πάνω μαρμελάδα δαμάσκηνου. Αυτό το στρώμα μαρμελάδας θα προσθέσει γεύση και υγρασία.
- Απλώστε τη μισή ποσότητα κρέμας πάνω από το πρώτο φύλλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο.
- Τέλος, τοποθετήστε το τελευταίο φύλλο από πάνω. Αυτό μπορεί να μείνει απλό ή μπορείτε να επιλέξετε μια επικάλυψη σοκολάτας ή ζάχαρης άχνης, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο και τοποθετήστε από πάνω ένα βάρος (μια βαριά ξύλινη πλάκα) για να βοηθήσετε τις στρώσεις να καθίσουν καλά.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αφού το γλυκό κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες και να το σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή είναι να το σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις έντονες γεύσεις της καραμελωμένης κρέμας.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσπαθήσετε να προσθέσετε επιπλέον αρώματα, όπως μια πρέζα κανέλας στην καραμελωμένη κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε άλλες μαρμελάδες για να ποικίλετε τη γεύση. Η μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου μπορεί να προσθέσει μια φρουτώδη και φρέσκια νότα στο γλυκό σας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το γλυκό μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από άλλα επιδόρπια, δεδομένης της παρουσίας του μελιού, το οποίο είναι ένας φυσικός γλυκαντικός παράγοντας πλούσιος σε αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η ελαιόλαδο ή η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας ή βούτυρο για περισσότερη γεύση και διατροφικά οφέλη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου για να προσθέσετε μια ξεχωριστή γεύση στο γλυκό σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το γλυκό για περισσότερο;
- Το γλυκό διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και μια εβδομάδα.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγό λιναρόσπορου ή chia αντί για αυγά και vegan μαργαρίνη.

Συμπερασματικά, τα φύλλα με μέλι και καραμελωμένη κρέμα είναι μια συνταγή που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας και ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά. Μην διστάσετε να την δοκιμάσετε και να μοιραστείτε αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας! Κάθε μπουκιά θα είναι ένα ταξίδι γεμάτο γεύσεις και αναμνήσεις. Καλή όρεξη!