Favo de mel com creme de açúcar queimado

Receita de folhas com mel de abelha e creme de açúcar queimado

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 70 minutos
Número de porções: 12

Introdução

A culinária tradicional nos oferece uma riqueza de receitas que foram transmitidas de geração em geração, e as folhas com mel de abelha e creme de açúcar queimado são, com certeza, uma dessas delícias que merecem um lugar de destaque à nossa mesa. Este bolo combina a textura macia e úmida das folhas com o sabor intenso e sofisticado do creme de açúcar queimado, e o resultado é simplesmente irresistível. Mesmo que à primeira vista você possa ficar cético em relação à combinação de ingredientes, assim que saborear sua criação, ficará agradavelmente surpreso com seus aromas.

As folhas com mel são rápidas de preparar e são ideais para serem servidas em ocasiões especiais ou simplesmente como uma sobremesa deliciosa em família. Esta receita é uma reinterpretação de uma receita clássica, trazendo um novo sopro com o creme de açúcar queimado. Vamos ver juntos como obter essa delícia passo a passo!

Ingredientes

Para as folhas:
- 1 ovo
- 350 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 30 g de banha (ou margarina, se preferir)
- 3 colheres de sopa de mel de abelha
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- Vinagre (para apagar o bicarbonato)

Para o creme:
- 1 pote de geleia de ameixa (ou geleia de damasco, para uma versão mais frutada)
- 2 copos de água
- 1 copo e 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de amido de milho
- 1 pacote de margarina

Passo a passo

1. Preparação das folhas:
- Em uma tigela grande, bata o ovo com o açúcar até ficar espumoso. Este passo é essencial para obter uma textura fina das folhas.
- Adicione a banha, o mel, o leite e o bicarbonato apagado com vinagre. Misture bem os ingredientes para obter uma composição homogênea.
- Coloque a tigela em banho-maria por cerca de 10 minutos, mexendo continuamente. Este método ajuda a ativar os ingredientes e proporciona um aroma mais intenso às folhas.
- Em outra tigela, peneire a farinha e despeje a mistura fervida por cima. Misture bem até obter uma massa elástica, semelhante à massa de modelar. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
- Divida a massa em 3 partes iguais. Este é um passo importante, pois cada folha deve ser uniforme para assar de maneira uniforme.

2. Assando as folhas:
- Abra cada pedaço de massa diretamente no fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga e um pouco de óleo. Assim, as folhas não grudarão e assarão perfeitamente.
- Asse as folhas em fogo médio até que fiquem douradas (cerca de 15-20 minutos). Você saberá que estão prontas quando as bordas ficarem levemente crocantes, mas o interior continuar macio.

3. Preparando o creme de açúcar queimado:
- Em uma panela, coloque o açúcar junto com uma colher de água para caramelizá-lo em fogo baixo. Tenha cuidado para não deixá-lo queimar, pois o caramelo amargo pode estragar o sabor final.
- Assim que o açúcar estiver caramelizado, apague-o com água e deixe ferver até derreter completamente.
- Em uma tigela separada, misture a farinha com as 2 colheres de açúcar. Adicione gradualmente essa mistura à panela com o açúcar caramelizado, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
- Deixe o creme esfriar por 2-3 minutos, depois adicione a margarina e misture suavemente até homogeneizar.

4. Montagem do bolo:
- Coloque a primeira folha em um prato e espalhe a geleia de ameixa. Esta camada de geleia adicionará um toque de sabor e umidade.
- Espalhe metade da quantidade de creme sobre a primeira folha. Repita o processo com a segunda folha.
- Por fim, coloque a última folha por cima. Esta pode ser deixada simples ou você pode optar por uma cobertura de chocolate ou açúcar de confeiteiro, dependendo das preferências.
- Coloque o bolo na geladeira e coloque um peso em cima (uma tábua de madeira mais pesada) para ajudar as camadas a se assentarem bem.

Serviço e variações

Depois que o bolo esfriar completamente, você pode cortá-lo em porções e servi-lo com uma xícara de chá ou café. Outra versão deliciosa é servi-lo com um molho de baunilha ou sorvete de baunilha, que complementará perfeitamente os intensos sabores do creme de açúcar queimado.

Se você quiser experimentar, pode tentar adicionar aromas adicionais, como uma pitada de canela ao creme de açúcar queimado ou usar outras geleias para variar o sabor. A geleia de damasco ou pêssego pode adicionar uma nota frutada e fresca ao seu bolo.

Benefícios nutricionais

Este bolo pode ser uma opção mais saudável do que outras sobremesas, considerando a presença do mel, que é um adoçante natural rico em antioxidantes. Além disso, a banha ou margarina pode ser substituída por óleo de coco ou manteiga para um sabor e benefícios nutricionais adicionais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de adoçante?
- Sim, você pode usar açúcar mascavo ou xarope de bordo para adicionar um sabor distinto ao seu bolo.

2. Como posso conservar o bolo por mais tempo?
- O bolo se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico, por até uma semana.

3. Esta receita é adequada para veganos?
- Você pode adaptar a receita usando um ovo de linhaça ou chia no lugar dos ovos e margarina vegana.

Em conclusão, as folhas com mel de abelha e creme de açúcar queimado são uma receita que não só encanta o paladar, mas também traz um toque de nostalgia e calor a cada pedaço. Não hesite em experimentá-la e compartilhar essa delícia com seus entes queridos! Cada mordida será uma viagem cheia de sabores e memórias. Bom apetite!