Bal peteği ve yanmış şeker kreması

Arı ballı ve karamelli krema ile hamur tarif

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 70 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Giriş

Geleneksel mutfak, nesilden nesile aktarılan birçok zengin tarif sunuyor ve arı ballı hamurlar ve karamelli krema kesinlikle masamızda onurlu bir yer kazanmaya değer lezzetlerden biridir. Bu tatlı, hamurların yumuşak ve nemli dokusunu, karamelli kremanın yoğun ve sofistike tadıyla birleştiriyor ve sonuç kesinlikle karşı konulamaz. İlk bakışta malzemelerin kombinasyonuna şüpheyle yaklaşsanız bile, yarattığınız lezzeti tadınca, aromalarıyla hoş bir sürpriz yaşayacaksınız.

Arı ballı hamurlar hızlı bir şekilde hazırlanır ve özel günlerde servis edilmek için ya da sadece aile içinde lezzetli bir tatlı olarak idealdir. Bu tarif, klasik bir tarifin yeniden yorumlanmasıdır ve karamelli krema ile yeni bir soluk getirir. Bu lezzeti adım adım nasıl elde edeceğimize birlikte bakalım!

Malzemeler

Hamurlar için:
- 1 yumurta
- 350 g un
- 150 g şeker
- 30 g içyağı (veya isterseniz margarin)
- 3 yemek kaşığı arı balı
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Sirke (kabartma tozunu söndürmek için)

Krema için:
- 1 kavanoz erik reçeli (veya daha meyveli bir versiyon için kayısı reçeli)
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket margarin

Adım adım

1. Hamurların hazırlanması:
- Büyük bir kasede, yumurtayı şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Bu adım, hamurların pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir.
- İçyağını, balı, sütü ve sirkeyle söndürülmüş kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri iyi bir şekilde karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Kabı yaklaşık 10 dakika boyunca buharda pişirin, sürekli karıştırın. Bu yöntem, malzemelerin aktifleşmesine yardımcı olur ve hamurlara daha yoğun bir aroma kazandırır.
- Başka bir kasede unu eleyin ve haşlanmış karışımı üzerine dökün. Hamur ele yapışmaz, plastik hamur kıvamında olana kadar iyice yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Bu önemli bir adımdır, çünkü her hamur tabakası eşit olmalıdır ki eşit pişsin.

2. Hamurların pişirilmesi:
- Her bir hamur parçasını yağlı kağıt serili bir tepsinin arkasına doğrudan açın ve üzerine biraz yağ ekleyin. Böylece hamurlar yapışmaz ve mükemmel bir şekilde pişer.
- Hamurları orta ateşte, altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). Kenarları hafifçe çıtır çıtır olduğunda ve içi yumuşak kaldığında pişmiş olduklarını anlayacaksınız.

3. Karamelli krema hazırlığı:
- Bir tencerede, şekeri bir yemek kaşığı su ile birlikte düşük ateşte karamelize edin. Yanmasına dikkat edin, çünkü acı karamel son tadı bozabilir.
- Şeker karamelize olduktan sonra, üzerine su ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Ayrı bir kasede, unu 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Bu karışımı karamelize şekerin olduğu tencereye yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.
- Krema 2-3 dakika soğumaya bırakın, ardından margarini ekleyin ve homojenleşene kadar nazikçe karıştırın.

4. Kekin montajı:
- İlk hamuru bir servis tabağına koyun ve üzerine erik reçeli sürün. Bu reçel katmanı, lezzet ve nem katacaktır.
- İlk hamurun üzerine krema miktarının yarısını yayın. İkinci hamurla süreci tekrarlayın.
- Son olarak, en üstteki son hamuru yerleştirin. Bu sade bırakılabilir veya tercihlere bağlı olarak çikolata veya pudra şekeri ile kaplanabilir.
- Keki buzdolabına koyun ve üzerine bir ağırlık (daha ağır bir tahta) yerleştirerek katmanların iyi oturmasına yardımcı olun.

Servis ve varyasyonlar

Kek tamamen soğuduktan sonra, dilimleyebilir ve bir fincan çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Bir diğer lezzetli versiyon, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile servis etmektir; bu, karamelli krema yoğun tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Denemek isterseniz, kremaya ek aromalar eklemeyi deneyebilir veya farklı reçeller kullanarak tadı değiştirebilirsiniz. Kayısı veya şeftali reçeli, kekinize meyvemsi ve ferah bir dokunuş katabilir.

Besin faydaları

Bu kek, doğal bir tatlandırıcı olan ve antioksidanlar açısından zengin olan balın varlığı göz önüne alındığında, diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Ayrıca, içyağı veya margarin, hindistancevizi yağı veya tereyağı ile değiştirilebilir, bu da tat ve besin faydaları açısından zenginlik katacaktır.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
- Evet, kekinize farklı bir tat katmak için esmer şeker veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.

2. Keki daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Kek, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında bir haftaya kadar iyi saklanır.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
- Tarifi, yumurta yerine keten veya chia yumurtası ve vegan margarin kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, arı ballı ve karamelli krema ile hamur, sadece damak zevkini şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her lokmada bir parça nostalji ve sıcaklık getirir. Denemekten çekinmeyin ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın! Her lokma, aromalar ve anılarla dolu bir yolculuk olacaktır. Afiyet olsun!