Κέικ με στρώσεις καραμελωμένης ζάχαρης, σαντιγί και αλεσμένα καρύδια

Κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης και κρέμα σαντιγί και αλεσμένων καρυδιών

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη συνταγή που θα φέρει μια δόση γλυκύτητας και νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Το κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης και κρέμα σαντιγί και αλεσμένων καρυδιών είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με αυθεντικές γεύσεις, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων όσων θα το απολαύσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ανάπαυσης: 12 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά

Για τα φύλλα:
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική (περίπου 600g)
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (περίπου 360g)
- 2 φλιτζάνια λάδι (περίπου 500ml)
- 2 κουταλάκια αμμωνία για γλυκά
- Αλεύρι κατά βούληση (περίπου 1 kg)

Για την κρέμα:
- 800g κρέμας
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια (περίπου 100g)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (περίπου 120g)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση ή τριμμένη καρύδα

Προετοιμασία σιροπιού καραμελωμένης ζάχαρης

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις 3 φλιτζάνες κρυσταλλικής ζάχαρης και αφήστε την να λιώσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Προσέξτε σε αυτό το βήμα, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα.
2. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση, προσθέστε προσεκτικά ένα φλιτζάνι νερού. Αυτή είναι η στιγμή που θα αρχίσει να βράζει και να σχηματίζει ένα σιρόπι. Αφήστε το να βράσει για περίπου 5-10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Προετοιμασία των φύλλων

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το κρύο σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε τα αυγά, την αμμωνία για γλυκά, το λάδι και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
4. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι ταυτόχρονα, ώστε να διατηρηθεί η ελαφριά υφή των φύλλων.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο.

Ψήσιμο των φύλλων

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τα φύλλα στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού στρωμένου με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Ελέγξτε τα φύλλα συχνά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
7. Αφού ψηθούν, αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

8. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και σφιχτή σαντιγί. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από την σαντιγί.

Συναρμολόγηση του κέικ

9. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο και αλείψτε το ομοιόμορφα με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα φύλλα και την κρέμα μέχρι να τελειώσετε όλα τα 6 φύλλα.
10. Τοποθετήστε μια βαριά βάση πάνω από το κέικ για να το πιέσετε ελαφρώς. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα φύλλα να μαλακώσουν και να συνδυαστούν οι γεύσεις. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλά ιδανικά θα ήταν να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Ολοκλήρωση του κέικ

11. Αφού το κέικ κρυώσει και τα φύλλα μαλακώσουν, βγάλτε το από το ψυγείο. Αλείψτε το τελευταίο φύλλο με την κρατημένη κρέμα και πασπαλίστε από πάνω με άχνη ζάχαρη ή τριμμένη καρύδα για μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί με καφέ με φίλους ή σε οικογενειακή γιορτή. Μπορείτε να το συνδυάσετε με φρουτώδες τσάι ή δροσερή λεμονάδα για να αντισταθμίσετε τη γλυκύτητά του. Επίσης, αν θέλετε να του δώσετε μια νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια φρέσκων φρούτων ανάμεσα στα φύλλα, όπως φράουλες ή σμέουρα.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα κέικ έχει περίπου 300 θερμίδες, καθιστώντας το μια κατάλληλη επιλογή για ένα περιστασιακό επιδόρπιο. Τα αλεσμένα καρύδια προσφέρουν διατροφικά οφέλη, καθώς είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Επίσης, η κρέμα συμβάλλει στην επαρκή πρόσληψη ασβεστίου και βιταμινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή λάδι κανόλας, αλλά αποφύγετε τα έλαια με έντονη γεύση.

2. Πώς μπορώ να καταλάβω πότε είναι ψημένα τα φύλλα;
Τα φύλλα είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση. Σας προτείνω να τα ελέγχετε συχνά, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Αν και είναι καλύτερο φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά είναι προτιμότερο να το κρατήσετε χωρίς την κρέμα από πάνω. Αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Αυτό το κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης και κρέμα σαντιγί και αλεσμένων καρυδιών είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια εμπειρία μαγειρικής. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα και πολλές ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας ενώ απολαμβάνετε αυτήν την υπέροχη συνταγή!