Schichtkuchen mit karamellisiertem Zucker, Schlagsahne und gemahlenen Walnüssen

Karamellschichtkuchen mit Schlagsahne und gemahlenen Walnüssen

Ich lade dich ein, ein köstliches und raffiniertes Rezept zu entdecken, das jedem Bissen einen Hauch von Süße und Nostalgie verleiht. Der Karamellschichtkuchen mit Schlagsahne und gemahlenen Walnüssen ist ein Dessert, das Tradition mit authentischen Aromen verbindet und perfekt für jeden Anlass ist. Dieses Rezept wird deine Gäste begeistern und jedem, der es genießt, ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten

Für die Schichten:
- 3 Tassen Kristallzucker (ca. 600g)
- 3 Tassen Puderzucker (ca. 360g)
- 2 Tassen Öl (ca. 500ml)
- 2 Teelöffel Backammoniak
- Mehl nach Bedarf (ca. 1 kg)

Für die Creme:
- 800g Sauerrahm
- 1 Tasse gemahlene Walnüsse (ca. 100g)
- 1 Tasse Puderzucker (ca. 120g)
- Puderzucker zum Dekorieren oder Kokosraspeln

Zubereitung des Karamellsirups

1. Beginne mit der Zubereitung des Karamellsirups. In einem Topf die 3 Tassen Kristallzucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er eine goldene Farbe annimmt. Achte bei diesem Schritt darauf, dass der Zucker nicht schnell verbrennt.
2. Sobald der Zucker eine schöne Farbe erreicht hat, vorsichtig eine Tasse Wasser hinzufügen. Dies ist der Moment, in dem es zu kochen beginnt und einen Sirup bildet. Lasse es etwa 5-10 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Zubereitung der Schichten

3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Karamellsirup gießen. Füge die Eier, das Backammoniak, das Öl und den Puderzucker hinzu. Mische die Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Beginne, das Mehl allmählich hinzuzufügen, während du kontinuierlich rührst, bis du einen weichen und elastischen Teig erhältst. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, um die leichte Textur der Schichten zu erhalten.
5. Teile den Teig in 6 gleichmäßige Portionen. Auf einer bemehlten Fläche jede Portion dünn ausrollen.

Backen der Schichten

6. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Schichten auf die Rückseite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs und backe sie 10-15 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind. Überprüfe die Schichten häufig, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.
7. Nach dem Backen die Schichten vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme

8. In einer großen Schüssel den Sauerrahm mit dem Puderzucker schlagen, bis eine luftige und feste Schlagsahne entsteht. Füge die gemahlenen Walnüsse hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft in der Schlagsahne nicht zu verlieren.

Zusammenbau des Kuchens

9. Lege auf eine Platte die erste Schicht und streiche sie gleichmäßig mit einer großzügigen Schicht Creme ein. Wechsle weiterhin zwischen Schichten und Creme, bis du alle 6 Schichten verwendet hast.
10. Lege einen schweren Boden auf den Kuchen, um ihn leicht zu pressen. Dieser Schritt hilft den Schichten, weich zu werden und die Aromen zu kombinieren. Stelle den Kuchen für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht.

Fertigstellung des Kuchens

11. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist und die Schichten weich geworden sind, nimm ihn aus dem Kühlschrank. Bestreiche die letzte Schicht mit der reservierten Creme und bestreue sie mit Puderzucker oder Kokosraspeln für eine ansprechende Optik.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Servieren mit Kaffee bei Freunden oder bei einer Familienfeier. Du kannst ihn mit einem Früchtetee oder einer erfrischenden Limonade kombinieren, um seine Süße auszugleichen. Wenn du ihm einen besonderen Touch geben möchtest, kannst du auch einige Stücke frisches Obst zwischen die Schichten legen, wie Erdbeeren oder Himbeeren.

Nährwertinformationen

Jede Portion Kuchen hat etwa 300 Kalorien, was ihn zu einer geeigneten Wahl für ein gelegentliches Dessert macht. Die gemahlenen Walnüsse bieten ernährungsphysiologische Vorteile, da sie reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen sind. Darüber hinaus trägt der Sauerrahm zu einer angemessenen Aufnahme von Kalzium und Vitaminen bei.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Öl verwenden?
Ja, du kannst Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden, aber vermeide Öle mit starkem Geschmack.

2. Wie erkenne ich, ob die Schichten gebacken sind?
Die Schichten sind fertig, wenn sie eine leicht goldene Farbe annehmen. Ich empfehle, sie häufig zu überprüfen, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Obwohl er frisch am besten ist, kannst du den Kuchen einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn ohne die Creme oben zu halten. Lass ihn bei Raumtemperatur auftauen, bevor du ihn servierst.

Dieser Karamellschichtkuchen mit Schlagsahne und gemahlenen Walnüssen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Kocherlebnis. Ich wünsche dir viel Erfolg beim Kochen und viele angenehme Momente mit deinen Lieben, während ihr dieses wunderbare Rezept genießt!