Gâteau en couches avec du sucre caramélisé, de la crème fouettée et des noix moulues

Gâteau à couches avec caramel, crème fouettée et noix moulues

Je t'invite à découvrir une recette délicieuse et raffinée qui apportera une touche de douceur et de nostalgie à chaque bouchée. Le gâteau à couches avec caramel, crème fouettée et noix moulues est un dessert qui allie tradition et saveurs authentiques, parfait pour toute occasion. Cette recette ravira tes invités et fera sourire tous ceux qui l'apprécieront.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 12 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour les couches :
- 3 tasses de sucre cristallisé (environ 600g)
- 3 tasses de sucre glace (environ 360g)
- 2 tasses d'huile (environ 500ml)
- 2 cuillères à café d'ammoniaque pour pâtisserie
- Farine selon besoin (environ 1 kg)

Pour la crème :
- 800g de crème aigre
- 1 tasse de noix moulues (environ 100g)
- 1 tasse de sucre glace (environ 120g)
- Sucre glace pour décorer ou flocons de noix de coco

Préparation du sirop de caramel

1. Commence par préparer le sirop de caramel. Dans une casserole, ajoute les 3 tasses de sucre cristallisé et laisse-le fondre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Fais attention à cette étape, car le sucre peut brûler rapidement.
2. Une fois que le sucre a atteint une belle teinte, ajoute délicatement une tasse d'eau. C'est à ce moment-là qu'il commencera à bouillir et à former un sirop. Laisse-le bouillir pendant environ 5-10 minutes, puis éteins le feu et laisse refroidir.

Préparation des couches

3. Dans un grand bol, verse le sirop de caramel refroidi. Ajoute les œufs, l'ammoniaque pour pâtisserie, l'huile et le sucre glace. Mélange bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.
4. Commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Il est important de ne pas ajouter trop de farine d'un coup pour maintenir la texture légère des couches.
5. Divise la pâte en 6 portions égales. Sur une surface farinée, étale chaque portion sous forme de couche fine.

Cuisson des couches

6. Préchauffe le four à 180°C. Place les couches sur le dos d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-les cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Vérifie fréquemment les couches pour t'assurer qu'elles ne brûlent pas.
7. Une fois cuites, laisse les couches refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème

8. Dans un grand bol, bats la crème aigre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème fouettée légère et ferme. Ajoute les noix moulues et mélange délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la crème fouettée.

Montage du gâteau

9. Sur un plateau, place la première couche et étale uniformément une généreuse couche de crème. Continue à alterner les couches et la crème jusqu'à ce que tu aies utilisé les 6 couches.
10. Place un poids lourd sur le gâteau pour le presser légèrement. Cette étape aidera les couches à ramollir et à combiner les saveurs. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, mais de préférence toute la nuit.

Finition du gâteau

11. Après que le gâteau ait refroidi et que les couches se soient ramollies, sors-le du réfrigérateur. Étale la dernière couche avec la crème réservée et saupoudre de sucre glace ou de flocons de noix de coco sur le dessus pour un aspect attrayant.

Suggestions de service

Ce gâteau est parfait pour être servi avec un café entre amis ou lors d'une réunion de famille. Tu peux l'associer à un thé aux fruits ou à une limonade rafraîchissante pour contraster avec sa douceur. De plus, si tu souhaites lui donner une touche originale, tu peux ajouter quelques morceaux de fruits frais entre les couches, comme des fraises ou des framboises.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de gâteau contient environ 300 calories, ce qui en fait un choix adapté pour un dessert occasionnel. Les noix moulues apportent des bienfaits nutritionnels, étant riches en graisses saines, protéines et fibres. De plus, la crème aigre contribue à un apport adéquat en calcium et vitamines.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, tu peux utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza, mais évite les huiles au goût fort.

2. Comment savoir quand les couches sont cuites ?
Les couches sont prêtes lorsqu'elles prennent une teinte légèrement dorée. Je te recommande de les vérifier fréquemment, car le temps de cuisson peut varier selon le four.

3. Le gâteau peut-il être congelé ?
Bien qu'il soit meilleur frais, tu peux congeler le gâteau, mais il est recommandé de le garder sans la crème sur le dessus. Décongèle-le à température ambiante avant de servir.

Ce gâteau à couches avec caramel, crème fouettée et noix moulues est non seulement un délice, mais aussi une expérience culinaire. Je te souhaite bonne chance en cuisine et de nombreux moments agréables avec tes proches en savourant cette merveilleuse recette !