Κέικ με Κρέμα Βανίλιας και Φρούτα

Για να προετοιμάσετε αυτήν την νόστιμη τούρτα με κρέμα βανίλιας και φρούτα, ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα μπολ είναι καθαρά και στεγνά, ώστε να επιτύχουμε τέλεια χτυπημένα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε έναν σφιχτό και γυαλιστερό αφρό. Αυτό θα δώσει στην τούρτα μια αέρινη υφή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Τώρα, με μια σπάτουλα, ενσωματώστε απαλά τους κρόκους στα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα ξηρών συστατικών στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ετοιμάστε μια φόρμα, στρώνοντάς την με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε τη βάση για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Όταν η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την σε 4 ίσες φέτες. Τώρα, ας φτιάξουμε την νόστιμη κρέμα. Χτυπήστε τα δύο πακέτα κρέμας με το γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, και προσθέστε τη ζελατίνη, η οποία έχει μουλιάσει σε 2 κουταλιές νερού. Αυτό θα βοηθήσει την κρέμα να σφίξει. Αφού η κρέμα γίνει ομοιογενής, αφήστε την στο ψυγείο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα, προσαρμόζοντας τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τώρα μπορούμε να συναρμολογήσουμε την τούρτα. Στη φόρμα στην οποία ψήσαμε τη βάση, τοποθετήστε την πρώτη στρώση της βάσης και μουλιάστε την γενναιόδωρα με το σιρόπι. Προσθέστε το 1/3 της κρέμας βανίλιας με φρούτα. Στη συνέχεια, καλύψτε με τη δεύτερη στρώση, μουλιάζοντάς την και αυτή και προσθέτοντας άλλο 1/3 της κρέμας βανίλιας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ολοκληρώσετε όλες τις στρώσεις, καλύπτοντας την τελευταία στρώση με το υπόλοιπο σιρόπι. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Όταν η τούρτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί, γυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα. Διακοσμήστε την με ροζέτες από χρωματιστή σαντιγί, οι οποίες όχι μόνο θα φαίνονται θεαματικές, αλλά θα προσθέσουν και μια πινελιά κομψότητας. Απολαύστε αυτήν την νόστιμη τούρτα με τους αγαπημένους σας!