Κέικ με καραμέλα και γέμιση τυριού κρέμας με ροδάκινα από κομπόστα

Τούρτα με Φύλλα Καραμέλας και Κρέμα Τυριού με Ροδάκινα: Μια Γλυκιά Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή
Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη συνταγή για τούρτα με φύλλα καραμέλας και κρέμα τυριού με ροδάκινα από κονσέρβα, ιδανική για στιγμές απόλαυσης. Αυτή η τούρτα συνδυάζει υφές και γεύσεις, με τρυφερές φύλλες και κρεμώδη επικάλυψη, προσφέροντας μια πραγματική έκρηξη γεύσεων. Είναι ιδανική για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά και ως επιδόρπιο σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, οι τούρτες με φύλλα έχουν ετοιμαστεί σε πολλές παραλλαγές, αγαπημένες λόγω της απλότητάς τους και της ποικιλίας των υλικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Συστατικά
*Για τα φύλλα:*
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 ml γάλα
- 250 γρ. βούτυρο (82%) σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 850-900 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

*Για την κρέμα:*
- 1 κιλό φρέσκια τυρί κότατζ
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 820 γρ. ροδάκινα από κονσέρβα της Sun Food Φρούτα και Λαχανικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία

*Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων καραμέλας*
1. Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Βάλτε 250 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην την αφήσετε χωρίς επίβλεψη, καθώς μπορεί να καεί. Η καραμέλωση πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
2. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε προσεκτικά 250 ml γάλα. Προσέξτε τους καυτούς ατμούς που σχηματίζονται!
3. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η συμπαγής ζάχαρη. Αυτό θα γίνει η νόστιμη βάση για τα φύλλα της τούρτας. Αφήστε να κρυώσει.

*Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης*
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, φέρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μαζί με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
2. Προσθέστε τα αυγά, ένα προς ένα, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
3. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέστε το σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης που ετοιμάσατε νωρίτερα και τη σόδα που έχει διαλυθεί στο ξύδι.
4. Τέλος, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά μη κολλώδη ζύμη. Αν νομίζετε ότι η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
5. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα.

*Βήμα 3: Ψήσιμο των φύλλων*
1. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.
2. Ρολάρετε το φύλλο σε έναν πλάστη για να το μεταφέρετε εύκολα στο ταψί (αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε την τραγανή κρούστα που αγαπάτε).
3. Ψήστε κάθε φύλλο στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσέξτε να μην τα αφήσετε πολύ, καθώς μπορεί να στεγνώσουν.

*Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας*
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλατιού. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λείες σύνθεση.
2. Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε ξανά, μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής.
3. Στραγγίστε τα ροδάκινα από την κονσέρβα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα προσεκτικά στην κρέμα τυριού, αποφεύγοντας να τα λιώσετε.

*Βήμα 5: Συναρμολόγηση της τούρτας*
1. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο καραμέλας σε μια πιατέλα και απλώστε τη μισή κρέμα τυριού από πάνω.
2. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο και την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια καλύψτε με το τελευταίο φύλλο.
3. Καλύψτε την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και προσθέστε μερικά βάρη από πάνω για να την πιέσετε καλά. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, κατά προτίμηση, όλη τη νύχτα.

*Βήμα 6: Σερβίρισμα*
1. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.
2. Κόψτε και απολαύστε αυτή την απόλαυση με έναν αρωματικό καφέ, ένα φρουτώδες τσάι ή ακόμα και μια κούπα γιαουρτιού, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα της τούρτας.

Πρακτικές συμβουλές
- Αν το τυρί κότατζ είναι πολύ ξηρό, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού από την κονσέρβα για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα ροδάκινα αντί για κονσέρβα, για μια ακόμα πιο έντονη γεύση, αν έχετε την ευκαιρία.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα από κονσέρβα, όπως βερίκοκα ή ανανά, για διαφορετικές παραλλαγές.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τούρτα, εκτός από τη γεύση της, προσφέρει και κάποια διατροφικά οφέλη. Το τυρί κότατζ είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και τα ροδάκινα προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Ωστόσο, καθώς είναι ένα επιδόρπιο, είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί κατσίκας ή ρικότα για μια διαφορετική γεύση.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Αποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως και μία εβδομάδα.

- Είναι δυνατόν να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την κόψετε πριν την καταψύξετε. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένη για να αποφύγετε την κατάψυξη.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει μία από τις αγαπημένες σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας!